Жерорта теңізінен Бискай шығанағына дейінгі теңізбен қоршалған және керемет көкөністер өсетін және керемет жануарлар өсетін құнарлы және шуақты жерлермен Испания Латын Америкасына мұраға қалдырған әлемдегі ең бай гастрономияға ие. Бұл біздің Испаниядан шыққан 20 әдеттегі тағамдарды таңдауымыз.
1. Испан омлеті
Жұмыртқаларды ұрып, оларды қуыру құстардың ежелгі дәуірінде және Мексикада ацтектер Эртан Кортес өзінің бір хатында айтқандай, шелпектер дайындап қойған.
Tenochtitlan базарында сатылған шелпектердің бірінде тәтті картоп та болған шығар; Алайда, картоп омлеті 1817 жылы Испанияның Наварра қаласында туу туралы куәлікке ие.
Қазірдің өзінде картоп омлетін дайындап үлгермеген немесе жасай алмайтын испандық бар немесе мейрамхана жоқ.
- Испанияның ең жақсы 20 шарабы
2. Сеговиялық емізетін шошқа
«Кепілдік белгісі» бар сеговиялық емізетін шошқа Испанияның Сеговия провинциясындағы фермадан болуы керек және қалыптасқан тәжірибеге сәйкес өсірілген, әсіресе аналарды тамақтандыруға қатысты.
Кесектің салмағы 4,5-тен 6,5 кг-ға дейін болуы керек және ағаш пеште тұтастай қуырылады. Сеговияның Рим акведукіне қарсы орналасқан Mesón de Cándido мейрамханасы - Сеговияның емізетін шошқасы үшін аңызға айналған.
3. Газпачо
Газпачоны андалузиялықтар күндердің бірінде аптап ыстықта ойлап тапты, бірақ ол Жаңа әлемге саяхатшының белгісіз қызанақтың жемісі мен тұқымымен Испанияға оралуын күтуге тура келді.
Газпачоға ұқсас сорпаның алғашқы құжаттық жазбалары XVII ғасырдың басында пайда болды.
Томат - бұл салқын сорпаға қызыл-қызыл түс беретін ингредиент, оның құрамында қияр, сарымсақ, зәйтүн майы және нан бар.
- Сіз білуіңіз керек Испаниядағы ең жақсы 20 жағажай
4. Бұршақ астуры
Фаба - астурияда кем дегенде XVI ғасырдан бері өсіріліп келе жатқан ірі ақ қаймақты дәнді бұршақ.
Бұл бұқтырудың тағы бір жергілікті жұлдызы - астуриялық қан шұжық, қою түтін, түтінді иісі бар шұжық.
Фабада шошқа еті мен хоризо бар, ал астуриялықтар әдетте қыста дене оқ-дәрі беру үшін күшті бұқтырумен бірге түскі ас ішеді.
5. Валенсиялық паэла
Паелланың алғашқы құжатталған рецепті 18 ғасырда пайда болған, бірақ бұған дейін көптеген адамдар тамақ дайындау үшін күрішті қолдарындағы ет пен көкөністермен араластырғаны анық.
Валенсия фермерлері күріштен жасалған тағамдарды қоян, тауық еті, бұршақ және басқа қол жетімді ингредиенттермен дайындауға дағдыланды, шынайы паелла дүниеге келді.
Енді олар ет, балық және моллюскалардың барлық түрлерімен дайындалады, ал теңіз өнімдерімен жасалатындар «arroz a la marinera» деп аталады
- Испаниядағы шынайы емес болып көрінетін 15 керемет пейзаж
6. Сиядағы кальмар
Кальмар олардың сиясын қорғаныс қаруы ретінде шығарады және бір кездері адам оны ысырап етпеу керектігін анықтады, өйткені ол моллюсканың етіне керемет дәм береді.
Бұрынғы аспаз Наварра қаласынан болса керек, өйткені бұл испан қауымдастығы ежелгі дәстүр бойынша кальмарды сиямен дайындайтын, цефалоподтарға сарымсақ, пияз, ақжелкен, қайен бұрышы және шарап қосылатын дәмді рецепт бар. .
7. Мадрид қуырмасы
Мадридтің қысы онша қатал болмаса да, Испания астаналары энергетикалық бомба саналатын бұқтырғышымен Сібірдің сақтық шараларын қолданады.
Толық бұқтыруда шырынды бұқтырудың ең жеңілі - қырыққабат, ноқат және жұмыртқа, өйткені қалғандары желатинді ет, тауық еті, хоризо, қан шұжықтары, тұзды шошқа еті мен ветчина ақуызды симфониясы. баспана керек!
8. Cod Бискейн
Визкая баскілері осы треска тағамының жұлдызды компоненті болып табылатын Визкаина деп аталатын тұздықты дайындайды.
Танымал соус негізгі ингредиенттер ретінде хоризо бұрышымен және пиязбен дайындалады, бірақ Баск елінен тыс жерде оны қызанақпен бірге пайдаланады. Тұздалған тресканы суда тұзсыздандырып, содан кейін қуырады немесе буға пісіреді.
- Испаниядағы ең әдемі ортағасырлық 35 қала
9. Сынған жұмыртқалар
Қуырылған немесе сынған жұмыртқалар көп мөлшерде зәйтүн майымен қуырылады және оларға картоп және серрано ветчина, чистра, хоризо немесе шұжық сияқты ет немесе шұжық гарнирі қосылады.
Кейбір жақсы сынған жұмыртқаларды картоп бөліктерімен қопсыту үшін сұйық сарысы қалдыру керек. Олар таңғы ас ретінде қабылданады, бірақ олар кешкі ас бола алады.
10. Пикилло бұрыштары
Бұрыш бірінші көкөніс болған шығар Еуропа Жаңа әлемнен, Колумбтың өзі оны 1493 жылы Испанияға апарғаннан кейін, Дискавери саяхатынан қайтып келді.
Пикилло бұрышы үшбұрышты пішінге ие және отты қызыл түске толы. Лодосада (Наварра) пайда болатын «Пикилло де Лодоса» шыққан тегімен қорғалған
Олардың беріктігі арқасында оларды толтыруға өте жақсы. Испандар оларды треска, ет, қан шұжықтарымен және басқа компоненттермен толтырады, олардың көмегімен олар керемет үйлесім жасайды.
11. Patatas bravas
Бұл рецепттегі батылдықты қуырылған картоп кесектері емес, олар шомылатын тұздық қояды. Брава - испан тағамдарында ең көп қолданылатын ыстық тұздық және оны ыстық бұрыш, тәтті бұрыш, қызанақ және зәйтүн майымен дайындайды.
Patatas bravas - Испаниядағы ең танымал тапастардың бірі, ал оның басты серіктесі - мұздай сыра немесе стакан шарап.
12. Сальморедодағы қоян
Бұл Канар аралдарынан шыққан әйгілі тағам, бірақ аралдарда қояндар Ланзаротаның «конейерос» атауын қолдана бастаған кезіндегідей көп емес.
Пісірер алдында қоянның бөліктерін бірнеше сағат бойы «Канариялық салморедода», сарымсақтан, паприка мен ащы бұрыштан жасалған тұздықта маринадтау керек. Канариялар қоянды жергілікті тағамдардың тағы бір классигі - мыжылған картоппен сальморедоға дейін сүйемелдейді.
13. Пісірілген марагато
Бұл егіншілер ұзақ уақыт және далада жұмыс істеу үшін алып кететін толық тамақ болды. Қазіргі уақытта бұл Леон провинциясындағы аспаздық мекеме.
Оның үш кезеңінде жейтін үш компоненті бар: рацион, ноқат және сорпа. Қазіргі рациондарда шошқа еті, тауық еті, сиыр еті және салқындатылған ет сияқты 12 түрге дейін ет бар.
Ноқатты қайнатып, құрғақ етіп жейді, ал сорпа - қалың сорпа. Ең қызығы сіз алдымен етті жейсіз, ал сорпаны ең соңынан жейсіз.
- Сан-Мигель Де Альендедегі ең жақсы 10 мейрамхана
14. Галисиялық сегізаяқ
Бұл танымал галисиялық және испандық табада сегізаяқ кастрюльде, жақсырақ мыста қайнатылады. Пісіргеннен кейін кесінді қайшымен тілімдерге кесіліп, жеуге тәтті немесе өткір паприка себілген.
Егер сіз осы галисиялық нәзіктіктің максималды мерекелік көрінісінен рахат алғыңыз келсе, сіз Орал қаласындағы 50 мың кило галисиялық осьминогты тұтынатын Оренседе өтетін Карбаллино сегізаяқ фестиваліне баруыңыз керек.
15. Галисия пирогы
Бұл бүкіл әлемге танымал болған Галисия тағамдарының тағы бір классигі. Қамыр әдетте бидай ұнынан дайындалады, бірақ кейбір жерлерде, мысалы Риас Баяс, олар жүгері ұнын да пайдаланады.
Толтырғыш ет, балық немесе теңіз өнімдерінің бұқтыруы болып табылады. Ең көп қолданылатын ет - шошқа етінен жасалған ұсақталған ет, бірақ ол қоян және құс еті бола алады.
Ең көп таралған балықтар - тунец пен треска, ал ең танымал теңіз тағамдары - виераға ұқсас замбуриа моллюскасы.
- 2017 жылғы Тихуанадағы ең жақсы мейрамханалар
16. Қуырылған анчоус
Кейбір испан барларында жартылай дөңгелек сыраның артында лимоннан жасалған сына бар қуырылған анчоус ұсынылады.
Егер сіз оларды үйде жасағыңыз келсе, бас пен ішекті алып тастап, оларды бидай ұнымен жауып, жеткілікті мөлшерде зәйтүн майына қуырыңыз.
17. Масштабты
Эскалибада - бұл Каталонияның ауылдық жерлерінде пайда болған көкөніс қуырмасы, сонымен қатар Валенсияда, Мурсияда және Арагонда өте танымал.
Баклажан, бұрыш, қызанақ, пияз сияқты көкөністерді алдымен қуырып, суытуға рұқсат етіледі. Содан кейін оларды тазалап, жолақтарға кесіп, тұз бен зәйтүн майымен дәмдеңіз. Бұл суық, әсіресе жазда жейтін тағам.
- Механика, Поланко қаласындағы ең жақсы 10 мейрамхана
18. Хисторалар
Бұл шұжықтар қоршаған ортаны хош иісімен сіңіретін тағы бір испан таверналарының классикасы. Олар шошқа, сарымсақ және қызыл бұрышпен дайындалады, бұл оларға тән түс береді.
Чистралар баск тектес, оларды қуырылған немесе қуырылған, жалғыз, нанмен, жұмыртқамен және басқа тағамдарға қоспа ретінде жейді. Испанияда сиыр етінен жасалған басқа нұсқалар бар.
19. Галисия сорпасы
Бұл сорпа - Камино-де-Сантьягоның Галисия аймағында жиі кездесетін тағам. Бұл негізінен Галисия фермерлері қыста ыстық жеген көкөністер жиынтығы.
Негізгі компоненттері - бұл репа жасылдары, қырыққабат және картоп деп аталатын, шошқа майының құрамы аздап, препаратқа дене беру. Жануарлардан шыққан басқа қоспалар бекон, хоризо немесе шошқа еті болуы мүмкін.
- Ла Кондесадағы ең жақсы 10 мейрамхана, Мехико
20. Шоколад қосылған христандар
Біз әрдайым тәтті нәрсемен жабылғанды ұнатамыз, ал а-мен жақсы хорлорды ұнатпайтындар аз шоколад қараңғы және қалың.
Олар таңғы аста немесе тіскебасар уақытында тағам ретінде басталды және оларды кез-келген уақытта сауда орталықтары мен шіркеулерде жейді.
Біздің испандық гастрономияның ең өкілді 20 тағамымен серуендеуіміз аяқталады, бірақ алдымен Испанияның аспаздық өнері туралы не ұнайтындығыңызды бізбен бөлісуіңізді сұрамай-ақ қояйық, мүмкін бұл біз назардан тыс қалдыратын дәмді нәрсе шығар!
Келесі сапарыңызда талғампаз тағамдарды көруге көп орын табыңыз!
- Пуэрто-Вальяртадағы ең жақсы 10 мейрамхана
- Валле-де-Гуадалупадағы ең жақсы 12 мейрамхана
- Койоакандағы ең жақсы 10 мейрамхана
