Жылы El Cielo экотуризмін дамытуға бару Гвадалупа аңғарыБұл сізге мүмкіндігінше тезірек өмір сүруге тырысу керек жұмақтық тәжірибе.
Эль Циело қалай құрылды?
El Cielo жобасы 2013 жылы Густаво Ортега Хоакин мен оның әйелі Дейли Негрон жүзім бағында шарап зауыты, мейрамхана, органикалық бақ пен басқа да стандартты орталарды қамтитын жүзім алқабында кешенді экотуризм кеңістігін құру туралы арманын жүзеге асыруға шешім қабылдаған кезде басталды. ең талапты клиенттер.
Козумель аралына негізделген ерлі-зайыптылар Францияның Луара алқабын аралап, әдемі жүзім бағының ортасында орналасқан бутикалық қонақ үйдің тәжірибесімен таңданған кезде бұл идея өрбіді.
Келесі қадам - Мексиканың квинтессенциалды шарап аймағы Валле де Гуадалупе арқылы барлау сапарына бару.
Дейли мен Густавоға аңғардың әсемдігі, климаты, шараптары мен тағамдары таң қалдырды және бәрі іске қосылды; Густаво саясаттан кетіп, Дейли авиакомпаниядан кетіп, қазіргі екі ізашардың иллюзиясымен Калифорнияға кетіп қалады.
Жолда Хосе Луис Мартинес пен оның әйелі Лолита Лопес Лира қоғамға қосылды, қазіргі уақытта екі жұп - Эль Циелоның жаны.
Олар жүзім сатып ала бастады, ал өздерінің жүзімдіктері ересек жасқа толды, және олар жүзімдіктің құрылыстарын салды, сонымен бірге жобаға тәжірибелі жергілікті жүзім өндірушісі Хесус Ривераны енгізді. Олар шараптың көлеміне емес, оның сапасына басымдық беру стратегиясын таңдады және оның нәтижелері алда.
Эль-Сиелоның қандай көрікті жерлері бар?
Қазіргі уақытта El Cielo - бұл экотуризм жобасы, ол жүзімдік, шарап зауыты, мейрамхана, бутик, кафе және шарап клубы бар, жетіспейтін бөлік өзінің промоутерлерінің алғашқы арманын - бутик-отельді дөңгелетуді жоспарлап отыр.
Жүзім бағының топырағы сазды және сазды, жоғары сапалы жүзімге жарамды және пайдаланылатын судың құрамында тұздар аз, бұл 29 га жерге отырғызылған 85000 жүзім сабағының денсаулығы мен күшін қамтамасыз етеді.
Жүзімзарда 12-ге дейін сорт бар, бұл шарап зауытына көптеген шараптарды шығаруға және жаңа өнімдермен тәжірибе жасауға үлкен икемділік береді.
Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Zinfandel және Grenache сияқты классикалық сорттармен қатар, Syrah, Nebbiolo және Sangiovese сияқты басқа да «заманауи» сорттар бар.
Терроирдің Жерорта теңізі климатын пайдаланып, жүзім бұталарымен және органикалық, гүлді және жеміс бағбандық өсімдіктерімен бірге өмір сүретін 700 зәйтүн ағашының плантациясы бар.
Чили бұрышы, қырыққабат, хош иісті шөптер, балдыркөк, салат, інжір және цитрус жемістері мейрамхананы қамтамасыз ететін бақшада жиналады.
Шарап зауыты мүлдем экологиялық тұрғыдан ойластырылған, төбесі плиткамен, шатыры мен қабырғалары жылу оқшауланған және автоматты түрде қосылу / өшіру бақылауымен экологиялық жарықтандыру.
Бұл экологиялық тұжырымдама мен өнімділік El Cielo-ді Ensenada компаниясының экологиялық жауапкершілігі бар компаниясы ретінде бірінші орынға ие болды.
El Cielo гравитациялық винификациямен айналысады және іріктеу мен престеуге арналған жоғары технологиялық жабдыққа, сондай-ақ Испаниядан әкелінген тот баспайтын болаттан жасалған 12 ашыту цистернасына ие. Бөшкелер ұсақ француз және американдық еменнен жасалған.
El Cielo шараптары қандай?
Шарап зауыты шарап зауытының атауына сәйкес үш жолақты шарап шығарады: Astrónomos, Constelaciones және Astros.
Астрономдар желісі классикалық шараптардан тұрады және оның негізгі этикеткаларында Коперник, Кеплер, Галлей, Галилей және Хаббл сияқты классикалық астрономияның көрнекті қайраткерлерінің есімдері жазылған.
Шоқжұлдыздар желісі Кассиопея, Орион және Персей сияқты аспан кеңістігін атау үшін алынған мифологиядағы ұлы есімдермен бекітілген. Бұл сызық заманауи стильдегі, шығармашылық қоспалары бар шараптар.
Astros желісі - жаңа шараптар, жаңа піскен және жанды жемістердің дәмі бар, Stella және Eclipse жапсырмалары бар.
El Cielo шараптары баға тұрғысынан қалай?
Las Nubes бутигіндегі сату бағаларына сүйене отырып, біз олардың шараптарын үш категорияға бөлуге болады: төмен бағамен, аралық бағамен және ең жоғары бағаға ие шарап пен жүзіммен.
Біріншілері 260 долларға бағаланып, Eclipse және Stella (қызыл) және Halley (ақ) белгілерін қамтиды. Тұтылу - Кабернет Сувиньон, Мерлот және Неббиол қоспасы және француз емен бөшкелерінде 12 ай тұрады.
60% Гренах пен 40% Неббиолоның қоспасынан жасалған Стелла - өзінің балғындығымен және балғындығымен ерекшеленетін шарап.
XVIII ғасырда кометаның нақты күні қайтып оралатынын болжаған алғашқы астроном Эдмунд Галлей Эль-Циелода өзінің атымен аталған ақ шараппен марапатталады.
Галлей 100% Шардоннамен жасалған және балғын шарап, теңдестірілген қышқылдығы бар, жеміс хош иісі және жақсы интеграцияланған алкоголь. Оны Мексикалық шарап гиді мойындады.
Ең жақсы аралық шараптар қандай?
Бұл санатқа шарап зауытының бутикінде 380 доллармен белгіленген шараптар енгізілген. Мұнда Коперник, Галилей, Хаббл және Кеплер, «қызыл астрономдар» және Каприкорний мен Кассиопея, «ақ шоқжұлдыздар» белгілері келеді.
Коперник 60/40 Cabernet Sauvignon мен Merlot қоспасынан шыққан; Галилей 100% Темпранильо, Хаббл 100% Мерлот, ал Кеплер Кабернет Сувиньон.
16 ғасырда белгілі ғаламның орталығы Жер емес, Күн болғанын растауға батылы жеткен астрономды дәріптейтін шарап Бордодағы әдеттегі қоспамен, бірақ Гвадалупана жүзімінің сүйкімділігімен жасалған. Коперник - бұл толыққанды сорпа, ұзаққа созылған және қышқылдығы теңдестірілген.
Ғылым тарихындағы ең танымал сот процесіне ұшыраған астроном өзінің есімін Эль Циелодан қызыл шарапқа толы, интенсивті, тәтті және піскен таниндерге береді. Галилей - бұл мұрынға ваниль, аскөк және шоколад хош иістері қалдыратын қара сорпа.
Эдвин Хаббл әлемнің Сүт Жолынан ғана тұрмағанын және біздің галактикалардан тыс басқа галактикалар бар екенін анықтаған адам болды. Оның El Cielo затбелгісі қара және қою жемістермен, орташа денемен және барқыттай таниндермен хош иісті шарапты анықтайды.
ХVІІ ғасырда планеталардың қозғалысы туралы заңдарымен астрономияда төңкеріс жасаған неміс Йоханнес Кеплер Эль Циелода экспрессивті таниндер бар интенсивті, талғампаз шараппен болған.
380 доллар тұратын Эль Циелоның ақтарының бірі - Capricornius, денесі 100 пайыздық Chardonnay шарабы, мұрынға тосттар мен карамель, піскен ананас, апельсин, тропикалық жемістер мен аскөк хош иістерін ұсынады. Каприкорниус - теңдестірілген қышқылдығы бар балғын, едәуір нектар.
El Cielo шығарған басқа орташа ақ (380 доллар) ақ суық мацерация процесі бар балғын, көңілді және жағымды Кассиопеа шарабы болып табылады.
El Cielo-дан қандай жоғары сапалы шараптар бар?
Шоқжұлдыздар қатарында қызыл түсті Орион мен Персей тұр, біріншісі - 690 доллар, екіншісі - 780 доллар.
Зевс аспанға көтерген, өзінің атын аспандағы ең танымал шоқжұлдызға берген мифологиялық алпауыт деп аталатын шарапты жүзім сабағынан бақылайды, бір өсімдікке шаққандағы Темпраниль жүзімінің кластерін шектейді.
Orión 75% Tempranillo, 20% Grenache және 5% Merlot қоспаларымен өндіріледі, ал комбинацияның тағы бір артықшылығы - гренахтар 50 жасқа толған жүзім алқаптарынан шыққан.
Орион шарабы дөңгелек, күшті, жақсы құрылымдалған және қатты көңіл-күйге ие. Шабуылда ол сәл тәтті сезінеді және оның таниндері піскен және дәйекті. Оның өлшенген қышқылдығы бар және оның түсі ұзақ, нота ноталары, қуырылған кофе, тимьян және мия ноталары бар.
Зевстің Медузаның басын кесіп тастаған ұлын еске түсіретін қызыл түс ең қатал жүзім сұрыптау процесінен туындайды және жаңа француз емен бөшкелерінде 24 ай тұрады.
Персей 70% Nebbiolo және 30% Sangiovese-ден жасалған, оның жеміс-жидек талғампаздығы осы жүзіммен жақсарады.
Персей қызыл шарабындағы піскен таниндердің массасы оған қатты құрылым береді, оның үстінде бөшкеден тосттар хош иістері, сондай-ақ жидектер, шоколад және түтін қабылданады.
El Cielo шарап зауытының ең жоғарғы өкілі - аспанның ең жарық жұлдызы деп аталған, бағасы 1140 доллар тұратын жоғары деңгейлі шарап Сириус.
Сириус 90% Неббиолодан және 10% Мальбектен бастау алады және 22 ай бөшкелерде, 20 ай бөтелкелерде өткізеді. Оның жемістерді қатаң таңдау процесі қолмен жиналған шоғырдан басталып, дәнді дақылдармен жалғасады, ең кіші ақауы барларды тастайды.
Салқын мацерация және терімен бақыланатын ашыту кезеңі шараптың француз еменінің жаңа бөшкелеріне енгенге дейін 27 күнді алады.
Сириустың түсі қызыл шие қызыл, сонымен қатар күлгін реңктер береді. Ол таза, жарқын және жоғары шапанмен.
Мұрынға қара бұрыш, қалампыр және темекі туралы қызыл және қара жемістер, мысалы, қара жидек, қара өрік және бүлдірген қалдырады. Таңдайда ол жақсы, толыққанды, ұзақ өңделген және қышқылдықтың, таниндер мен алкогольдің керемет тепе-теңдігімен ерекшеленеді.
Сириус бөтелкесі үшін қызыл еттердің үзінділерін, ең жақсы ойын және ең жоғары жастағы ірімшіктерді таңдау керек. Оның 1140 долларлық бағасы оған тұрарлық.
El Cielo мейрамханасы қандай?
Веракрустың аспазы Марко Мариннің түйіндемесі, El Cielo мейрамханасындағы Latitud 32 асханасын басқарады, бұл жердің тағамдары эксклюзивті және дәмді тағамдардан басқа ештеңе бола алмайтындығын көрсетеді.
Марин өзінің отбасылық мейрамханаларына Ватакруз қаласындағы таминилла, ұсақталған және бұқтырылған балықтардан жасалған дәмді тамаланы ойлап тапқан Веракрус қаласындағы мейрамханаларға жылу бере бастады.
Атлант мұхитының американдық жағалауында «отқа шомылдыру рәсімінен» өткен соң, коцальценьо бір маусымды Еуропада өткізді, онда Дания ол NOMA командасының құрамында болды, мейрамхана үш жыл қатарынан беделді Сан-Пеллегрино тізімінде әлемдегі ең жақсы тізім болды.
Марин сонымен бірге Испанияның Барселонасындағы танымал теңіз тағамдары мейрамханасы - Ботафумейрода жұмыс істеді, ал Мексикада меридиандар үйі Нектар мен Альмибар арқылы өтіп, юкатекандық тағамдарда тәжірибе жинады, бұл тәжірибе жасап жатқан Баджа-Юкатанның бірігуіне мүмкіндік берді. ендік бойынша 32.
Салаттар, хош иісті шөптер және басқа да көкөністер мен көкөністер Эль Циело бақшасындағы өсімдіктерден ас үйге және ендік 32-дегі үстелдерге жету үшін бірнеше ондаған метрді жүріп өтуі керек.
Стейктер мен Rib Eye сертификатталған Angus сиыр еті, бақшадан алынған салат пен қызанақтың салатымен және шарап зауытының жақсы шарабымен бірге, El Cielo-дағы ұмытылмас гастрономиялық тәжірибеге кепілдік береді.
Мейрамханада Эль Циело жүзімдіктерінің сұлбасын тамашалап, керемет Баяна Калифорния түнгі аспанымен тамақтануға болатын тамаша үстіңгі терраса бар. Latitud 32 150 адамға тапсырыс қабылдайды, сондықтан сіз туған күніңізді, іскери түскі асты және басқа да мерекелерді сол жерде өткізе аласыз.
Шараптардан басқа El Cielo бутикі тағы не ұсынады?
Эль Циелоның бутикі талғампаз және жылы шырайлы, дүкен аралауды сезімге жағымды әсерге айналдырады.
Бутиктен сіз ең жақсы бағамен сатылатын шараптардың барлық түрлерінен бөлек, әртүрлі үлгілердегі тығындар, көзілдірік, тамшыларға қарсы сақиналар, декантерлер мен бөтелке ұстағыштар сияқты құралдарды және керек-жарақтарды сатып ала аласыз. Сол сияқты, талғампаздар дүкенінен ірімшік, шоколад, зәйтүн майы, тапенадалар мен тұздар сияқты дәмді тағамдарды сатып алуға болады.
Бутикте Пинеда Ковалинге арналған, Испанияға дейінгі Мексикада өз туындыларына шабыт беретін жібек тігін бұйымдарында маманданған мексикалық дизайнерлерге арналған орын бар.
Бутиктің басқа да сүйкімді орталары El Cielo логотипі бар киім мен аксессуарларға және Kumiai этникалық тобының туындылары ерекшеленетін аймақтық қолөнерге арналған.
5 сезіміңізді көктегі орбитаға орналастыруға дайынсыз ба? Бақытты болу!
