Англия - көптеген дәстүрлер мен әдет-ғұрыптардың елі, кейбіреулері ежелгі дәуірден басталады. Сол дәстүрлердің бірі - гастрономия.
Бүгін біз Англияның әдеттегі тамағын көруге шешім қабылдаған кезде сапарға шығатын ұсыныс туралы айтатын боламыз.
1. Ағылшын тіліндегі таңғы ас
Оның шығу тегі өте алыс және бүгінгі күні ешкім таңертеңгі таңғы асты таңғы астан тыс қалдырмайды, күнді көп күш-қуатпен бастайды.
Ағылшын таңғы асына қуырылған, пісірілген немесе браконьерленген жұмыртқа, бекон, шұжық, тосттар мен май кіреді. Кейбір вариацияларға қуырылған қызанақ пен саңырауқұлақтар, картоп картоптары, пісірілген үрме бұршақ және тарақ жатады.
Олар күні бойы «толық ағылшын таңғы асымен» тамақтанатын орындар бар. Оған артықшылықтар бойынша бір кесе ыстық шай, сүт немесе кофе қосылады.
2. жексенбі
Жексенбі - тауық еті, шошқа еті, сиыр еті немесе қой етінен тұратын дәмді барбекюді жеуге қолайлы күн. Бұл Англияның әдеттегі тағамдарының тағы бірі.
Бұл дәмді тағам - таңдалған қуырылған еттен басқа - картоп пен көкөністерді (мысалы, Брюссель өскіндері, бұршақ, сәбіз, брокколи, гүлді қырыққабат, пияз немесе пасниптер) қуырылған немесе езілген картоппен бірге ұсынады.
Ұннан, сүттен және жұмыртқадан жасалған кейбір торттар да табаққа қосылады. Бұл кекстер - «Йоркшир пудингі». Мұның бәрі «тұздық» деп аталатын өте дәмді және тәбетті тұздықпен бірге жүреді.
Қазіргі уақытта вегетариандықтарға арналған бұл тағамның жаңғақ пен ірімшікпен дайындалған нұсқасы бар. Жексенбілік қуырылған тағамды қуырылған түскі ас ретінде де ұсынуға болады.
3. Йоркшир пудингі
Бұл барбекюдің дәстүрлі серіктесі және оның сыртқы түрі тәтті болып көрінгенімен, бұл пудинг емес.
Керісінше, бұл ұннан, жұмыртқадан, сүттен, шошқа майынан немесе майдан жасалған маффин. Оның американдық тағамдардың классикалық тәтті пудингіне ұқсастығы немесе байланысы жоқ.
4. Аяқ
Торттарға немесе пирогтарға белгілі бір ұқсастығы бар Англияның әдеттегі тағамы. Бұл саңырауқұлақтармен, бұзауымен, бүйрегімен тауыққа толтырылған қамыр немесе сырамен бұзау ».
Жиналғаннан кейін торт немесе «пирог» пісіріліп, картоп пен көкөністермен, сондай-ақ тұздықпен бірге беріледі.
Көшеде өте қарапайым және тез жеуге болатын нәрсе, егер сіз Лондонда қандай уақытта тамақтануға болатындығыңызды білмесеңіз, өте қолайлы.
5. Қатпарлы қамырмен жабылған сиыр еті
Сіз кейде естіген тағам. Бұл Англиядан шыққан әдеттегі тағам және оны сиыр немесе сиыр етімен дайындайды.
Филені алыңыз, оны қатпарлы қамырға орап, пешке жіберіңіз. Бұрын ет бөлігі паштет қабатымен жабылған және көкөністердің пиязы мен саңырауқұлақтары өте жақсы кесілген.
Мұны жасағаннан кейін, оны қатпарлы қамырмен жауып, пісіреді. Ол қуырылған картоппен бірге беріледі. Кез-келген тамақ мекемесінде сіз Англияда болған кезде қатпарлы кондитермен жабылған «сиыр етінен жасалған құдық» немесе бұзау етінің дәмін тата аласыз.
6. Йоркшир пудингіндегі наннан жасалған шұжықтар
Йоркшир пудингі тағы да Англияның осы әдеттегі тағамында бар және оны дайындауға өте оңай тағам.
Бұл Йоркшир пудингінің көп мөлшерінде ұрылған шұжықтар; олар көбіне көкөністер мен карниден тұратын тұздықпен бірге беріледі.
Англияда Йоркшир пудингі көптеген тағамдарға пайдаланылады, себебі британдықтар оған үлкен сұранысқа ие.
7. Толтырылған картоп
Англияның бұл әдеттегі тағамы - бұл дәмді картоптың ағылшын ұсынысы.
Ол алдымен сары май, содан кейін дәміне қарай толтырғыштар қою үшін ортасында ашылған тұтас картоптан тұрады (мысалы, тунец майонез, тартылған ет, бұршақ қосылған ірімшік, ірімшік қоспалары және басқа да сүйікті салмасы).
Өте қарапайым тағам, бірақ Англияға барғанда міндетті түрде дәмін татып көріңіз.
8. Картоп пюресі қосылған шұжықтар (Бангер және Маш)
Ағылшындар шұжықты жақсы көреді және оларды әртүрлі тәсілдермен жейді. Англияның осы әдеттегі тағамында біз оларды британдық тағамдардың жиі кездесетін ингредиенті - картоп пюресі арқылы ұсындық.
Оның қызық атауы ыдыс-аяқ дайындала бастаған кезде, шұжықтардың сапасы төмен болғандығына байланысты, ал пісіргенде олар петарда тәрізді жарылып, «шу шығаратын» зымыран болатын «Бангерс».
Грильдегі шұжықтар картоп пюресі тәрелкесінде және көкөніс пен ет сорпасында, тұздықта дайындалған ағылшын сүйікті тұздықтарының бірімен бірге беріледі.
Бұршақ сонымен қатар баннерге еріп, ұнтақталады.
9. Балықтар мен чиптер
Балықтар мен чиптерді бүкіл Англияда, әсіресе жақын немесе жағалаудағы аймақтарда жейді. Балықтар мен чиптер - бұл әлемнің көп бөлігінде танымал ағылшын тағамдары.
Бұл дәмді және қарапайым тағам 1860 жылдардан бастап ағылшын тағамдарында бар, оны кез-келген жерден сатып алуға болады. Қарапайым «чиппи» деген атпен танымал, сіз оны фаст-фуд ретінде сатып ала аласыз.
Ол сірке суына суланған және тұзбен себілген картоп картопының бөліктерінен тұрады, олар ұн мен сырада қапталған, содан кейін қуырылған үлкен балық филесімен бірге жүреді. Кейде мылжың бұршақ, татар тұздығы немесе үлкен лимон сына қосылады.
Чиппилерді дайындауға ең жақсы балықтар - треска мен садақ, бірақ та лосось, садақ және палас сияқты сорттар қолданылады.
Балық және чипсы сататын мейрамханалар бар. Бұрынғы уақытта көшеде сауда жасалып, газеттің бөліктері тамақты орауға қолданылған.
Қазіргі кезде кейбір тұрғындар қағаз ораудың ескі күндерін еске түсіру үшін газет стиліндегі баспа қағазын пайдаланады. балық және чипсы (тағамның атауы ағылшын тілінде).
10. Еттен жасалған нан
Бұл көптеген калорияларға толы тағам және сізден қуат алады. Бұл Англияның әдеттегі тағамдарының бірі.
Ол өте ұсақ туралған қой етінің пирогынан, бұршақ пен сәбізден тұрады, оны картоп пюресі жауып, кейбіріне кішкене ірімшік қосады.
Содан кейін ол пеште пісіріледі және нәтижесінде тағам, сөзсіз, өте дәмді болады. Еттің немесе балықтың басқа түрін қолдануға болады, бұл жағдайда ол «балықшы пирогы» деп аталады.
Вегетариандықтар үшін көкөністерден жасалған әртүрлілік бар.
11. Балық саусақтары, чиптер және бұршақтар
Бұл үйде тамақтануда жиі қолданылатын және балалардан ересектерге дейін қолданылатын Англияның әдеттегі тамағы.
Бұл ұсақталған және қуырылған балық таяқшалары, олар сөзсіз ағылшын картопымен және қызанақ соусындағы консервіленген бұршақпен бірге беріледі.
Бұл кез-келген жағдайда, үйде кешкі асқа, достардың кез-келген сапарында немесе көп тамақ дайындағыңыз келмейтін кезде қолданылатын тағам.
12. Картоп пен қырыққабат қосылған фарш
Англиядан келген бұл әдеттегі тағам жексенбілік қуырылған қалдықтармен бірге дайындалады.
Жексенбілік қуырудан тек табада қуырылады және бірге беріледі, ет бөліктері сәбіз, Брюссель өскіндері, картоп, бұршақ, лима бұршақтары және басқа да көкөністер. Бұл өте ерекше және дәмді ұрыс.
13. Тауық еті маскасы
Англиядан шыққан әдеттегі тағам, оны көптеген адамдар азиялық шыққан деп санаса да, оны Үндістанның Бенгалиядан шыққан аспаздар Ұлыбританияға келген кезде жасаған.
Олар масалалы ет сорпасында тұздықта пісірілген тауық еті. Сіз сондай-ақ кокос сүті немесе қызанақ соусын және әдеттегі үнді дәмдеуіштерін ала аласыз.
Бұл тағам Англияда өте танымал болғаны соншалық, Ұлыбританияның бұрынғы сыртқы істер министрі бұл «Ұлыбританияның шынайы ұлттық тағамы» деп айтуға дейін барды.
Англияның кез-келген карри үйінде сіз Тикка Масала тауығына тапсырыс бере аласыз және шынайы аспаздық дәмді көре аласыз.
14. Лабрадор түскі ас
Бұл тағам дұрыс емес, өйткені оны ағылшын барында немесе пабында бірнеше сусын ішу кезінде ащы аперитив ретінде пайдаланады. Дегенмен, бұл әдеттегі ағылшын тағамдарының тізімінде.
Бұл салқын түрде ұсынылатын және сол аймақтағы ірімшік бөліктерінен тұратын тағам (дәмдеуіштермен бірге чедра - бұл нұсқалардың бірі). Сонымен қатар, ыдысқа сіркеде маринадталған «қияр» деп аталатын чиве немесе маринадталған қайнатпа, ветчина немесе шұжық сияқты шұжық, нан мен майдың бір бөлігі бар.
Кейде оған алма немесе мүмкін жүзім сияқты жемістер кіреді.
Бұл тағамның жанкүйерлері оны қорғайды және мүмкіндігінше жейді, сонымен қатар оның өміріне қарсы болатындар да бар. Дегенмен, ол қызмет ете береді, сондықтан Англияға сапар шегіп көруге мүмкіндігіңіз болса, оны жіберіп алмаңыз.
15. Желатинді жыланбалықтар
Англиядан шыққан бұл әдеттегі тамақ - бұл көптеген жылдар бойы қалыптасқан тағам, өйткені бірнеше ғасырлар бойы Лондон кедейлері оны негізгі тағамдарының бірі ретінде қабылдады.
Тамаша өзенінде ұсталған жыланбалықтарды суға қайнатып, суытады. Температура төмендеген сайын, жыланбалықтар кездесетін су оларды толығымен қоршап тұрған желе түріне айналады.
Бұл әдеттегі тағам, бәлкім, Темзада жыланбалықтар санының азаюына және кейбір басқа факторларға байланысты жоғалып кетуі мүмкін.
Олар болғанша, Лондонға барғанда желатинді жыланбалықтарды жеуді ұмытпаңыз.
16. Ет пен пияздан жасалған пирог
Корнуолл қаласының дәстүрлі тағамы және бұл Англияның әдеттегі тағамдарының бөлігі.
Бұл қабық тәрізді дәмді қамырмен жабылған көкөністермен ет жеудің өте дәмді тәсілі.
Cornish Pasty құрамында сиыр еті, картоп пен пияздан басқа - рутабагалар бар (шалғамға ұқсас көкөніс).
Ол пеште дайындалған және ол өте дәмді. Корнуоллда болғанда рахаттануды тоқтатпаңыз.
17. Хаггис
Бұл Шотландиядағы ең дәстүрлі және танымал тағам, сондықтан Ұлыбританияның осы аумағы болып табылады, хаггилер Англияның әдеттегі тағамдарының бөлігі болып табылады.
Бұл дәмді тағам пияз, түрлі хош иісті шөптер мен дәмдеуіштермен араластырылған қуырылған қойдың бай бөліктерінен тұрады. Ингредиенттер пластиктен жасалған сөмкеге салынып, бәрі керемет біріктірілген етіп жылжытылады.
Бұл талғампаз тағам, ол көптеген дәмдеуіштері бар тағамдарды ұнататын адамдар үшін өте қолайлы.
18. Беконнан жасалған сэндвич
Тез таңғы ас үшін Англияның кез-келген бұрышында танымал және сұранысқа ие бекон сэндвичі бар әдеттегі ағылшын тағамына ештеңе жетпейді.
Ол бекон, қызанақ және салат қосылған нан орамдарымен жасалады. Бұл таңғы ас үшін өте үнемді нұсқа, сонымен қатар оңай қол жетімді.
Нанды жаңа пісіргенде және беконды жаңа пісіргенде, осы сэндвичтердің бірін жеу тәжірибесі шынымен ерекше және ұмытылмас.
Ұлыбританияға барған кезде бай және ыстық бекон сэндвичінен дәм татыңыз, бұл үшін өкінбейсіз.
19. Ет еті және бүйрек
Бұл торт британдықтардың сүйікті тағамдарының бірі болып табылады және Англияның әдеттегі тағамдарының қатарына енеді.
Оның құрамына сиыр, бүйрек, қуырылған пияз және тұздық кіреді. Барлық осы ингредиенттер қамырға оралып, пешке пісіріледі, бұл Англияға барған кезде көруге болатын тәбетті нәтиже береді.
20. Бекон шошқа етіне оралған шұжықтар
Жоғарыда айтқанымыздай, ағылшындар шұжықтардың жанкүйерлері және бұл фактіні растау үшін бізде Англияның әдеттегі тағамдары бар.
Ол шошқа етінен жасалған шұжықтардан тұрады, оларға бекон жолақтары (көрпелер) орналастырылып, пісіріледі. Олар өте жиі қуырылған етпен бірге жүруге дайындалады.
21. Довер табаны
Бұл Англияның әдеттегі тағамдарының бірі және осы елдегі жанкүйерлері көп балықтардың бірі.
Довер табанын филе түрінде жейді, өйткені оның еті өте жұмсақ әрі жұмсақ, оны грильде жиі дайындайды.
22. Ұсақ-түйек
Англияның әдеттегі тағамдарының ішінде бізде десерттер бар, және олардың бірі, сонымен қатар, көпжылдық өмір сүреді, өйткені ұсақ-түйектің алғашқы белгілері 1585 жылдан бастап, рецепт Томас Доусонның аспаздық кітабында пайда болған кезде, Жақсы күйеу інжу.
Ұсақ-түйек заттар бір-біріне қойылған ингредиенттердің, жөке торттары, жеміс желе, «кастрюль» деп аталатын кәдімгі ағылшын кремі, жемістер мен кілегей бөліктері сияқты әр түрлі тәтті және әртүрлі қоспалардан тұрады.
Ағылшындардың кез-келген үйінде ұсақ-түйектің жеке нұсқасы бар, оны Рождестволық кешкі ас және басқа мерекелік күндер сияқты өткізуге болмайды.
23. Баттенберг торты
Англияның әдеттегі тағамына кіретін тағы бір десерт - бұл губка торты, оның ерекшелігі кесілген кезде пайда болады, өйткені онда төрт түсті төртбұрыш сары және қызғылт түсті болып ауысады.
Үстіне өріктің тосаптарын толтырып, марципанмен жабады.
Оның пайда болуы 19 ғасырдан басталады және оның төрт квадраты Баттенберг князьдарының өкілі және осыдан шыққан деп айтады.
24. Жабысқақ карамель пудингі
Бұл Ұлыбританиядағы сүйікті десерттердің бірі, Англияның әдеттегі тағамдарының бірі. Ол буға пісірілген торттан тұрады және сөзбе-сөз сұйық карамельге малынған. Кейде оны ванильді балмұздақпен бірге жүреді, бірақ оны жалғыз жеуге болады.
25. Күріш пудингі
Белгілі күріш пудингі Англияның әдеттегі тағамдарының қатарына кіреді.
Ол сүтпен пісірілген күріштен тұрады және оған мейіз немесе даршын қосылады. Ол алғашқы пайда болған рецепт 1615 жылдан басталса да, Тюдор заманында пайда болған деп айтылады.
26. Шай
Шай, сөзсіз, Англияны бейнелейтін сусын. Британдықтардың шай ішу дәстүрі мен әдет-ғұрпы бүкіл әлемге белгілі.
«Шай уақыты» болғанымен, бұл шынымен де күннің кез келген уақытында, таңғы астан кешкі асқа дейін ішілетін сусын.
Әрқайсысы оны ішудің тәсілін таңдайды: жалғыз, тәттілендірілген, кілегей немесе сүтпен. Шай кезінде оны печенье, сэндвич немесе тәтті тоқашпен бірге алады.
27. Арпа суы
Англияда тағы бір әдеттегі сусын - арпа суы. Ол арпа дәндерін қайнату арқылы дайындалады, содан кейін сүзгіден өткізіліп, дәміне қарай тәттілендіргіш қосылады. Ол тұтынылады және алкогольсіз сусын ретінде қарастырылады.
28. Сыра
Сыртқы сыра Ұлыбританияның астанасында өте танымал және дәстүрлі. Ол пинта немесе жарты пинтпен беріледі және бұл сіз Лондонға барған кезде ұмытпауыңыз керек, өйткені бұл қалада сыраға қатысты мәдени тенденция бар.
Әр түрлі франчайзинг өнімдерін ұсынатын орындар бар сияқты, сырасы да керемет, өзіндік дәмі бар тәуелсіз табиғаттағы басқалары да бар. Ұмытылмас оқиға.
29. Ыстық алма шырыны
Англиядан келетін бұл әдеттегі сусын алма бірнеше рет және әр түрлі уақытта ашыту арқылы жасалады.
Бұл қыс мезгілінде дәмін татып, ыстықта ішетін сусын.
30. Кофе
Кофе ағылшын тілінің көрнекті орнына қол жеткізуде. Қазіргі уақытта көптеген үйлер кофе ішеді және оны мейрамханалар мен тамақтану орындарында беру әдеттегідей.
Сіз эспрессоға қуана аласыз немесе сүтпен іше аласыз. Сондай-ақ, сүтті көбік, кілегей немесе сироп қосылған капучинодан дәм татуға болады, мүмкін сіз мокканы ұнатасыз.
Англияның әдеттегі тағам рецепті
Ең танымал және өте танымал Англияның әдеттегі тағамдарының бірі - балық пен чипсы, енді біз оның рецептін көреміз.
Қажетті ингредиенттер ақ балықтың филесі, бидай ұны, сыра, ашытқы немесе пісіретін ұнтақ, картоп, май, тұз, сірке суы болып табылады.
Салқын сыра ыдысқа құйылады. Екінші жағынан, ұн мен разрыхлитель немесе ашытқы араластырылады және електен кейін оларды сыраға қосып, біртекті қоспа түзеді.
Балық филесі жақсылап кептіріліп, оған аздап тұз бен бұрыш қосылады, содан кейін оларды кішкене бидай ұны арқылы жібереді.
Оны көп мөлшерде қыздыруға қояды және қатты қызған кезде ұннан жасалған балықтың кесектерін алады және оларды дайындалған қоспаның астына батырады, содан кейін оларды ыстық майға салып, екі жағына алтын болғанша қуырады.
Картоп тазартылады және кесіледі, оларға аздап тұз қосады; майды көп қыздырыңыз және оларды қуырыңыз; олар дайын болған кезде, оларға тағы да тұз себіңіз де, кішкене сірке суымен сулаңыз.
Балық филесін картоппен бірге беріңіз.
Англияның әдеттегі десерттері
Ұлыбританияда көптеген десерттер бар, басқалары:
- Баттенберг торты
- Ирис жабысқақ пудингі
- Құлпынай және кілегей
- Күріш пуддингі
Англияның әдеттегі сусындары
Англияның негізгі типтік сусындарының ішінде бізде:
- Шай
- Сыра жобасы
- Арпа суы
- Ыстық алма шырыны
- Кофе
Ағылшын тағамдарының тарихы
Дәстүрлі ағылшын тағамдары алғашқы қоныс аударушылардан басталады, олардың өзіндік ерекшеліктері және қазіргі заманға сәйкес келеді, және Үндістан, Азия және әлемнің басқа бөліктері сияқты басқа мәдениеттерден алған әсерлері бар.
Басында олар табиғи өнімдерді көп қолданатын қарапайым ұсыныстар болды; Ең көп тұтынылатын өнімдердің ішінде картоп көрнекті орынды иеленді және жалғастыруда.
Бастапқыда олар нан, ірімшік, қуырылған немесе бұқтырылған ет, көкөністер мен көкөністер, сорпалар, теңізден және өзендерден шыққан балықтар сияқты элементтерге ие болды.
Бүгінгі күні бұл қарапайым, тартымды тамақ болып қала береді, сонымен қатар таза ағылшын халқынан басқа көптеген адамдар да ұнайды.
Дәстүрлі түрде монархиямен танымал болған елде бізге көп нәрсе ұсынылады және бізді қалай қуантуға болады. Оның дәмі арқылы бұл Англияның байсалдылығына ғашық болудың тағы бір әдісі. Сіз Англияның осы әдеттегі тағамдарына батылсыз ба? Пікір бөлімінде өз тәжірибеңіз туралы айтыңыз.
