ОАХАКАДАН АЛЫНҒАН ҚАРА МЕҢ

Send

Оахакадан қара меңді дайындаудың дәмді рецепті ...

ҚҰРАМДАР

Кесектерге кесілген 1 үлкен күркетауық немесе 3 тауық
2 үлкен пияз
3 сарымсақ қалампыр

Моль үшін:

250 грамм қара чилуак бұрышы
250 грамм қызыл чилуак бұрышы
250 грамм мулато чилиі
250 грамм мексикалық пасилла чилиі
2 шелпек өртенді
чили бұрышының тұқымы
1 кило шошқа майы
2 үлкен пияз, туралған
1 үлкен сарымсақ басы
2 жолжелкен қабығы аршылды
300 грамм сарысы нан
100 грамм қуырылған күнжіт тұқымы
100 грамм қуырылған жержаңғақ
100 грамм грек жаңғағы
150 грамм бадам
100 грамм тұқым
100 грамм мейіз
2 келі қызанақ
1 кило миломат (жасыл қызанақ)
1 шай қасық мускат жаңғағы
1 даршын таяқшасы
1 шай қасық орегано
1 шай қасық тимьян
1 шай қасық майоран
1 шай қасық анис
1 шымшу зире
5 қалампыр
5 майлы бұрыш
100 грамм қант
6 қуырылған авокадо жапырағы
250 грамм метат шоколады
дәміне қарай тұз

ДАЙЫНДЫҚ

Күркетауық немесе тауықтарды сумен, пияз, сарымсақ және тұзбен жауып, пісіреді. Чили бұрыштары қуырылады, ашылады және тазартылады, тұқымдарды бөліп алады және оларды күйдіргенше қуырады; содан кейін олар ащы болмауы және ағып кетпеуі үшін суға батырылады. Чили бұрышы өте ыстық суға малынған, құрғатып, суық суға 30 минут салып қою керек. Ыстық сары майдың жартысына пияз бен сарымсақты қосып, туралған банандарды, сарысы нан, күнжіт, жержаңғақ, грек жаңғағы және мейіз қосыңыз. Томат қызанақпен бірге тұз бен сумен қайнатылады. Олар сұйылтылған және сүзілген.

Чили тұқымдармен және өртенген шелпектермен бірге ұнтақталады, оларды сүзіп, бұрын қуырылған және дәмдеуіштермен араластырады. Қалған сары майды үлкен кастрюльге салыңыз да, осы қоспаны қуырыңыз, қызанақ пен ұнтақталған және сүзгіден өткен қызанақты, күркетауық пісірілген жерде бір литр сорпаны қосып, оны 20 минут дәмдеңіз, шоколадты, Қант, сорпаның қалған бөлігі және авокадо жапырақтары жабыспас үшін жиі араластырып, баяу отта кем дегенде бір сағат қайнатады. Күркетауық кесектерін қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында авокадо жапырақтарын алып тастаңыз.