Америкадағы жалғыз теңіз інжу-маржаны қайтадан әдемі күміс інжу-маржандар шығарады, ол бір кездері Кортез теңізі мен Мексиканы әйгілі етті. Асыл тастар саласындағы нағыз сирек кездесетін құбылыс.
Бұл асыл тастар біздің елмен байланысты болды, өйткені бүгінде бұл жұмақтық жағажайлар, сарапалар немесе тако. 16 ғасырда өзінің ашылуынан бастап Бермехо теңізі өзінің түрлі-түсті меруерттері үшін Парсы шығанағымен танымал болды және бұл зергерлік бұйымдар көп ұзамай Жаңа Испанияның негізгі экспорттық өнімдерінің біріне айналды.
20 ғасырдың ортасында арман аяқталды. Екінші дүниежүзілік соғыстың алдында Кортез теңізіндегі інжу устрицаның керемет рахаттары таусылды, сірә, шамадан тыс пайдалану салдарынан және олармен бірге атақ та өшті.
Алайда, өткен онжылдықта Монтеррей технологиялық және жоғары білім институтының Гуаймас қалашығының бір топ студенттері: «Егер інжу-маржандар осыдан бұрын алынған болса, неге қазір емес?» Деп сұрады. 1996 жылы демалыс күндері колледжде жұмыс істей бастағаннан кейін TEC өзі қаржыландырған пилоттық жобаға, кейіннен толыққанды кәсіпорынға айналды. Бұл жерде Гуаймаспен көршілес Бакочибампо шығанағында ферма бар. Жаңадан келген келушіге бұл сирек кездесетін «өсіру» жүретін су астындағы белсенділікті көрсететін сансыз қара қалтқыларды тапқанға дейін көрінбейтін болып көрінеді. Шикізат - бұл раковинаның қабығынан (Pteria sterna) ғана емес, ол қабығының иридисценттілігімен кеңінен танымал, бірақ меруерт устрица сапасымен емес. Алпысыншы жылдары бір топ жапон Кортез теңізіне онымен інжу-маржан фермаларын құру ниетімен келді, бірақ олар жетістікке жете алмады және бұл түрмен меруерт өсіру мүмкін емес деп мәлімдеді. Бірақ жапондар сәтсіздікке ұшыраған жерде мексикалықтар жеңіске жетті.
Жылына бес мың
Кортес теңізінің інжу-маржандары жылдар бойғы сынақтардан және алғашқы егіндерден кейін жылына бес мыңға жуық меруерт шығарады; Азиядан шыққан бірнеше тонна акоя маржандарымен немесе француздық Полинезиядан шыққан қара маржандармен салыстырғанда аз, бірақ бұл коммерциялық әрекетті ескере отырып, шынымен де жетістік болып табылады.
Басқа себептермен бірге оның түсін жақсы анықтау мүмкін емес міндет сияқты көрінеді, өйткені меруерт аналық қабық әр түрлі реңктегі меруерт береді. Мексиканың жаңа штаммының ішіндегі ең көп тарағаны күміс, кейде оны опалесцентті сұр немесе күміс сұр деп те атайды, бірақ алтынға, болат сұр немесе күлгінге қызықтыратын, қызғылт түстерден жасылға дейінгі реңктері бар тапшылық жоқ. Қалай болғанда да, бұл әлемдегі (және асыл тастардағы) өзіндік ерекшелігі мен құндылығын арттыратын ерекше түс.
Зергерлік бұйымдар нарығына шығу оңай болған жоқ. Бұл інжу-маржандар шет елдерде, әсіресе АҚШ-та үлкен ықыласқа ие болды. Біздің елде інжу-маржандарды көргенде, олардан түңілу реңкімен: «Бірақ олар неге тығыз?» Деп сұрайтын зергерлер жетіспейді.
Сингулярлық тәрбие
Гуаймастағы Perlas del Mar de Cortés фермасы көпшілікке ашық, мұнда сіз інжу-маржаны қабығы уылдырық шашатын қыстың соңында басталатын өндіріс процесі туралы біле аласыз. «Тұқым» пияздың қаптарына бекітілген және сәл үлкенірек, қабығы болған кезде асыл тұқымды торларға кетеді. Кейіннен устрицаға операция жасалады, яғни інжу қабығының кішкене сферасы имплантацияланады (оған қосымша інжу шығаратын жасушалар қосылады), сондықтан моллюскалар оны «меруерт қапшық» деп атайды. Шамамен 18 айдан кейін, меруерт дайын және оны жинауға болады.
Айтуынша, бұл өте қарапайым процедура сияқты көрінеді. Шындығында, бәрі әлдеқайда күрделі. Мың айыппұл бар: ферма дауылдарға, тіпті шығанақта дренаждың ағып кетуіне тап болды. Өз кезегінде, устрицалар кейде спаниель сияқты нәзік болады және оларға «техникалық қызмет көрсету» керек, яғни олардың денсаулығына қамқорлық жасап, оларды паразиттерден мезгіл-мезгіл босатыңыз. Острицалардың тек 15% -ы ғана қандай-да бір жолмен сатылатын меруерт шығарады (кәдесый ретінде болса да). Бұл жеткіліксіз сияқты, устрицаның дүниеге келуінен бастап, інжу-маржанын алу үшін оны сойғанға дейінгі барлық процесс үш жарым жылды алады.
Қиындықтарға қарамастан, шаруа қожалығы күш-қуатқа көшуде. Он бес адам өмір сүреді және Гуаймаға баратын ешкім оны жіберіп ала алмайды. Устрицаларды олардың асыл тұқымды торларында немесе ең үлкен торларда көру өте қызықты, өйткені бұл керемет және ерекше мексикалық меруерттерді жақыннан көру ...
Журналист және тарихшы. Ол Мексиканың Ұлттық Автономиялық Университетінің философия және әдебиет факультетінің география және тарих және тарихи журналистика профессоры, ол өзінің делириясын осы елді құрайтын сирек бұрыштар арқылы таратуға тырысады.
