Лазанья - бұл өте тәбетті және жан-жақты дайындық. Осы huauzontle лазанья рецептін қолданып көріңіз және оның мексикалық дәмін көріңіз.
ҚҰРАМДАР
- 1 кг хауазонтл
- 250 г лазанья
- Sour л қаймақ
- 250 г моль поблано
- 125 мл томат пюресі
- 200 г Манчего ірімшігі
- 20 г май
- 4 жұмыртқа
- Дәмдеуіштер
- Тұз
- Бұрыш
- Сарымсақ ұнтағы
ДАЙЫНДЫҚ
1. - Хуахузонтельдің бұтақтары жапырақтары мен талшықты сабақтарын тастай отырып тазаланады және оларды көп мөлшерде ал-денте болғанша (жұмсақ, бірақ денесімен) пісіреді. Оларды ағызып, ағын сумен жуады, ал суық болған кезде ағаштар мен тұқымдарды (олар жеуге жарамды бөлігін) кішкене сабақтардан кескіш тақтадағы шанышқымен бөледі. Бұл материалдың барлығы ыдыс түріндегі ыдысқа салынған.
2.- Пісірілген хуазонттерге жұмыртқа мен дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз.
3.- Диаметрі 30 см болатын тефлон табасына аздап май құйыңыз да, орташа отта пісірілген және сәл тост болғанға дейін жабылған тортиль тәрізді хуахузонтельдердің жартысын салыңыз. төменде табақтың көмегімен шелпекті аударыңыз да, қақпағын жауып пісіріңіз. Бұл операция хуахузонтлдердің екінші жартысымен қайталанады.
4.- Лазаньяны ал-денте болғанша пісіріңіз.
5.- Кондитерлік пышақпен шелпектерді торт жасағыңыз келгендей етіп екіге бөліңіз (көлденеңінен) және оларды қатыгез болмас үшін жылтыр қағаз қабаттарымен сақтаңыз.
6. - Моль сумен немесе тауық сорпасымен дайындалады, ал томат пюресі қосылады, ол сорпа, бірақ дәйекті болуы керек.
7. - Лазанья келесідей жиналады:
- Пешке төзімді 30-35 x 6 см сопақ немесе дөңгелек пішінді сазды немесе отқа төзімді керамикалық ыдыста (терринді қалып) лазананы төмендегідей етіп жинаңыз:
- кілегейдің бірінші қабаты
- лазанья қабаты
- кілегей қабаты
- huahuzontle tortilla қабаты
- моль қабаты
- лазанья қабаты
- кілегей қабаты
- huahuzontle tortilla қабаты
- моль қабаты
- лазанья қабаты
- кілегей қабаты
- үгітілген ірімшік қосылған соңғы қабат
8. - Оны 160 ºС пеште моль мен гратинді ірімшік алтын түске дейін қайнатқанша салыңыз (қолданылған пешке байланысты 30-45 мин).
9.- Ыдыс кеңейтілген табаққа сірке суы қосылған жасыл салатпен бірге орнатылады, өйткені лазанья қышқылмен жақсы үйлеседі.
