Менудо Мексиканың әртүрлі аймақтарында жейді. Мұнда біз сізге Чиуауа стилінде оны дайындауға арналған рецепт береміз.
ҚҰРАМДАР (16 АДАМҒА)
- 2 кило сиыр аяғы жартысына кесілген
- 1 пияз екі есе азайды
- 6 түйір сарымсақ
- 1 тұтас сиыр еті
- 6 түйір сарымсақ
- 2 пияз, екіге бөлінген
- 1½ кило дайындалған какахуазинт жүгерісі
- 200 грамм анчо бұрышы тазартылып, қайнаған суға 5 минутқа малынған
- Дәміне қарай тұз
Еріп жүру: майдалап туралған пияз, ұнтақталған кептірілген орегано, пикин чили ұнтағы, тоқсанға кесілген лимон.
ДАЙЫНДЫҚ
Сиыр еті экспресс-кастрюльде аздап сумен, пияз, сарымсақ және тұзбен пісіріледі, шамамен бір сағат бойы немесе олар жақсы дайын болғанға дейін. Оларды салқындату және ұсақтау үшін қалдырады.
Кішкентай балықты лайм сумен жақсы жуады, бірнеше рет салқын сумен шайып, кішкене бөліктерге бөліп, сумен, алты түйір сарымсақ пен пиязды жұмсақ болғанға дейін екіге бөліп пісіреді. Қысымды пеште шамамен бір сағат кетеді.
Анчо чиляларын пісіретін сумен сұйылтады, сүзгіден өткізеді және менудо пісірілген сорпаға, сондай-ақ какахуазинт жүгері дәндері мен сиыр етінің ұсақталған аяғына қосады. Барлығын бірге 10 минут қайнатыңыз және өте ыстық қызмет етіңіз. Онда жеке индикаторға салынған барлық ингредиенттер бар.
ТҰСАУКЕСЕР
Қалған ингредиенттермен бірге жүретін саз балшықтан жасалған ыдыс-аяқта әр асхана өз қалауынша қызмет ете алатындай етіп бөлек беріледі.
