Мафинмен, чилакилмен немесе қуырылған бұршақтармен бірге браконьерлік дәмді жұмыртқаны дайындаңыз. Өте жақсы ұсынылған рецепт!
ҚҰРАМДАР
(1 адамға)
- 1 ағылшын муфтасы
- 2 браконьерлік жұмыртқа
- ½ тостаған голландия тұздығы
- ½ кесе қара мольдік соус
Голландия тұздығы үшін:
- 3 ас қасық ақ шарап сірке суы
- 2 ас қасық суық су
- ½ шай қасық тұз
- 1 шымшу ақ бұрыш
- 200 грамм сары май
- ½ лимон шырыны
Еріп жүру:
- Қызыл чилакилия
- Қуырылған бұршақ
- 1 жеміс шашлык
ДАЙЫНДЫҚ
Кекстерді екіге бөліп, тосттармен қуырады, жұмыртқаларды браконьер етеді және кекстердің әр жартысына біреуін қояды; Голландия тұздығы қара меңмен араласады және жұмыртқалар осымен шомылады. Оларға қызыл чиляктар мен бұршақтар беріледі.
Жұмыртқаны браконьерлік әдіс:
½ литр су екі жұмыртқаға есептелген. Суды қайнатыңыз, тұз және екі ас қасық сірке суын құйыңыз. Ол өте баяу қайнататындай етіп жылу төмен қалдырылады. Жұмыртқалар кішкентай тәрелкеде бір-бірлеп үйленеді. Суды айналдырып, әр жұмыртқаны бөлек қосады. Үш минут пісіріп, саңылаулы қасықпен абайлап алыңыз. Оларды сондай-ақ сол үшін арнайы қалыптарда жасауға болады.
Голланд тұздығы:
Сірке суын ас қасыққа дейін салқын тұз бен бұрыш суымен азайтып, суытып, ½ ас қасық салқын су қосыңыз . Сарысы алдыңғы инфузиямен және майдың бір бөлігімен Бейн-Мари үшін кастрөлдің үстіне қойылады. Ол кастрөлдің екінші бөлігіне қойылады, ол отқа қайнатылатын немесе баяу қайнатылатын судың көлемінің 1/3 бөлігінде толтырылған болуы керек. Оны сары май интеграцияланғанға дейін сым шайқауышпен тоқтамай ұрады, содан кейін оған тағы бір май қосылады және ол аяқталғанға дейін жалғасады. Тұздықты оттан шығарады, оған лимон шырынын қосып, үстелге береді.
Ескерту:
Егер пісіру кезінде тұздықтың тым қоюланып кеткенін байқасаңыз, оған ½ шай қасық салқын су құйыңыз. Осылайша қосуға болатын судың максималды мөлшері - 1½ ас қасық салқын су.
ТҰСАУКЕСЕР
Жұмыртқалар жеміс шашпағымен безендірілген, қайнатылған бұршақ пен қызыл чилакилмен сүйемелденіп, жеке тәрелкеде беріледі.
