Мексика - өте бай және нюанстық мәдениеті бар ел. XV ғасырда континентке келген Колумбияға дейінгі мәдениеттер мен еуропалықтардың әсерін ашатын әдемі дәстүрлермен.
Мексиканың мәдени әртүрлілігін жоғары бағалайтын элементтердің бірі - бұл гастрономия. Әр түрлі тағамдарда әсерлі түс, сонымен қатар керемет дәмдеуіштер мен керемет хош иіс байқалады.
Міне, сіз көруге болатын ең танымал 15 мексикалық тағамдардың дәстүрлі тағамдарының тізімі.
1. Чили, Ногада
Бұл Пуэбла штатынан шыққан дәмді тағам, мексикалық тағамдар дәмінің сенімді өкілі.
Оның тұсаукесері әдемі, Мексика туының түстерін бейнелейтін өте жақсы ойластырылған: жасыл, ақ және қызыл.
Ол поблано бұрышын алып, оны ананас, алма немесе алмұрт сияқты кейбір жемістермен араластырылған сиыр еті немесе шошқа етімен жасауға болатын бұқтырғышпен толтыру арқылы дайындайды. Чили ногадамен жабылған (жаңғақтан жасалған тұздық), анар үстіне қойылып, ақжелкенмен безендірілген.
2. Enchiladas
Энчилада дәстүрлі мексикалық тағамдар арасында артықшылықты орынға ие, онда жүгері шелпегі де танымал, өйткені ол осы дәмді тағам жасыратын барлық бай дәмді қоршайды.
Бұл тағамды дайындау өте оңай. Сізге жүгері шелпекі қажет, оған салмасы бар (көбіне тауық етімен, етпен немесе үрме бұршақпен дайындалған бұқтырылған), ал оның үстінде энчиладалар чили тұздығымен, кейде ірімшікпен жабылған.
Ақыр соңында, ол чили тұздығымен ірімшікті гратирлеу үшін пешке қойылады. Енді сізге осы рахаттан ләззат алу керек.
Өте қызықты факт - энчиладалардың көптеген түрлері бар, мысалы, швейцариялықтар, онда ірімшік сүттің қаймағына ауыстырылады; немесе поблано бұрышымен жуылған мольдікі.
3. Такос
Тако - Мексика гастрономиясының квинтессенциалды елшісі. Әлемнің түкпір-түкпірінде оны мойындайды және жоғары бағалайды. Кез-келген жақсы мексикалық мейрамхананың мәзірінде әр түрлі тако болуы керек.
Ол жіңішке жүгері шелпектерінен тұрады, олар екіге бүктелген және құрамында әртүрлі пломбалар болуы мүмкін.
Сиыр еті, шошқа еті немесе тауық еті, тіпті вегетериандықтар да бар. Оларды чили бұрышынан жасалған гуакамол немесе қызыл тұздық сияқты түрлі тұздықтармен бірге жейді.
Мексиканың әртүрлі аймақтарында әр түрлі ингредиенттері бар такостар ұсынылады. Мысалы, Калифорния штатында балық немесе теңіз өнімдерімен толтырылған тако табу жиі кездеседі.
Тихуанадағы ең жақсы 15 тако туралы нұсқаулықты оқып шығыңыз, оны көріңіз
4. Квесадиллалар
Бұл мексикалық үстелдерде жоқ дәстүрлі тағам.
Бұл дәстүрлі жүгері шелпегі (оны бидай ұнынан да жасауға болады), оны жартысына бүктеп, ірімшікпен толтырады, кейін оны грильге қояды, оның ішкі бөлігін ериді.
Кесадилла - ірімшік, бірақ ет, тауық еті немесе көкөніс салатын нұсқалары пайда болғанымен.
5. Хуарахе
Бұл дәстүрлі тағам испанға дейінгі мәдениетті еске түсіреді, өйткені оның тұсаукесерінде аборигендер бұрын қолданған аяқ киімнің «хуарачтерге» ұқсастығы бар.
Бұл салыстырмалы түрде жас тағам, өйткені оның түпнұсқасына терең үңілгендердің айтуынша, ол 75 жаста. Алайда, қысқа уақыт ішінде ол дәстүрлі мексикалық тағамдар арасында өз орнын таба алды.
Ол қалың, ұзартылған жүгері шелпегінен тұрады, оған әр түрлі қоспалар салынған қоспалароның ішінде сиыр немесе шошқа етіне негізделген ірімшік, көкөністер, бұршақ пен бұқтырғыштар ерекшеленеді.
Мен бұл туралы түсіндіруім керек толтыру Бұл әрқайсысының талғамына байланысты.
6. Гуакамоле
Оның шығу тегі испанға дейінгі. Оның аты шыққан ахуацатл (авокадо) және молли (моль немесе тұздық).
Бұл ингредиент, ол үстелдерде жоқ емес және бүкіл әлемде (өзінің дәмі мен әмбебаптылығы үшін) Мексика гастрономиясының лайықты өкілі ретінде танылған, бұл оның өзі тағам емес, бірақ жағы.
Ол қайнатпа, тако, буррито ілесіп жүру үшін немесе оны тек нахоспен жеу үшін қолданылады.
Ол негізгі ингредиент авокадо болып табылатын, оған тән жасыл түс беретін қою тұздықтан тұрады. Бірнеше рецепт бар, бірақ түпнұсқаға (авокадодан басқа) кіреді: жасыл чили, қызанақ, пияз, лимон шырыны, кориандр, сарымсақ және тұз.
Вариацияларды көкөністер мен тіпті жемістерді қосу арқылы дайындауға болады.
Сондай-ақ, Гуадалахарадағы ең жақсы 10 теңіз өнімдері мейрамханалары туралы нұсқаулықты оқыңыз
7. Чилаквиллер
Бұл тағамдар немесе жақсы таңғы ас үшін жақсы жұмыс істейтін тағам.
Ол пототодан тұрады, олар қытырлақ жүгері шелпекі, ұсақ және үшбұрышқа кесілген (бүгінде нахос деп аталады), қызыл немесе жасыл чили тұздықтарымен бірге жүреді.
Олар үшін басқа серіктестер, мысалы, тауық еті, сиыр еті немесе шошқа еті, хоризо, ірімшік, жұмыртқа, бұршақ және басқалары болуы әдеттегідей. Бұл қарапайымдылығы мен тез дайындалуының арқасында кештер мен кездесулерде болуы керек.
8. Бурритос
Ол әлемдегі Мексика гастрономиясының тағы бір елшісі. Терминнің шығу тегі туралы біраз даулар бар. Біреулері бұл Гуанахуато штатынан шыққан десе, енді біреулері оның есімі формасы есектерге оралған пакеттерге ұқсайтындығына байланысты.
Мексика төңкерісі кезінде оларды сатқан Хуан Мендес мырзаның есімін беретін нұсқасы - ең көп қабылданған нұсқасы.
Адамдарды қабылдағаны соншалық, Мендес мырза көптеген тапсырыстарды тасымалдау үшін есек сатып алды, сондықтан клиенттер оларды «буррито» деп атай бастады.
Ол цилиндрлік пішінде оралған жұқа бидай ұны шелпекінен тұрады, оған аралас бұршақ пен қуырылған ет толтырылады. Сіз сондай-ақ көкөністер ала аласыз.
Рецепттер әр түрлі, бірақ олар әрдайым толтырғышқа бұршақ қосады. Олар көптеген басқа ингредиенттермен бірге жүруі мүмкін.
9. Тамалес
Мексикалық гастрономияның өкілі. Тамале жыл сайынғы 2 ақпанда өтетін мерекелік шараларда, әсіресе шырақтар күнінде болады.
Оны толтырылған жүгері ұнынан жасайды және жүгері қауызына орап, буға пісіреді.
Толтырғыш елдің аймағына сәйкес өзгеруі мүмкін. Мысалы, Калифорния штатында оларды тауық етімен, зәйтүнмен, зәйтүн майымен және мейізмен толтыру әдетке айналған; солтүстік штаттарда толтырылған ет жолақтары және кептірілген чили тұздығы бар.
10. Зарандадо балықтары
Ол Тынық мұхит жағалауында жегенімен, Наярит мемлекетіне жататын Мезкалтитан аралында пайда болды.
Наяритте кездесетін балықтардың көптігіне қарамастан, бұл тағамға өте ыңғайлы - сірне, өйткені оның майы аз және грильге қойғанда құрғақшылығын жоғалтпайды.
Дайындық балықты лимон шырыны, сарымсақ және басқа да дәмдеуіштермен дәмдеуден тұрады. Оны көмірге қоймас бұрын оны қыша, майонез, чили және соя тұздығы қоспасымен лакпен жағу керек. Нәтижесінде дәмнің керемет қоспасы бар нәзіктік пайда болады.
11. Кочинита Пибил
Ол Юкатан штатында пайда болды. Ол жаулап алу кезеңінен бастап дайындалып келеді және елдің дәстүрлі тағамдарының бірі болып саналады.
Дәстүрлі пісіру жер пешін пайдалануды қамтиды, бұл оған осы тағамның ерекше хош иісін беруге көмектеседі.
Шошқа етін пешке салмас бұрын оны ахиотпен маринадтап, банан жапырақтарына орау керек. Бұл дәмді тағамның дәстүрлі сүйемелдеуі - қышқыл апельсин мен хабанеро бұрышындағы қызыл пияз. Сол сияқты оны ақ күріш пен жүгері шелпекімен де беруге болады.
Бұл дәмді тағам. Егер пісіру дәстүрлі әдіспен жасалса, дәмі антология болады.
12. Позоле
Ол Испанға дейінгі дәуірде пайда болған. Оның атауы нахуатл позолли сөзінен шыққан, яғни «қайнатылған» дегенді білдіреді. Бұл тағамға сәйкес келетін бірде-бір сөз жоқ, өйткені бұл негізінен қайнатылған сорпа.
Ол әртүрлілік жүгері дәндерімен дайындалады какахуацинт, бұрын оларды жабатын қабықты жоғалту үшін кальций гидроксидімен емдеуге ұшыраған. Кейінірек оларды жуып, жарылғанша қайтадан пісіруге қояды.
Сорпада жүгеріден басқа сиыр немесе тауық еті бар және оларға пияз, лимон, шалғам немесе авокадо сияқты басқа ингредиенттер қосылады.
Әр түрлі сорттары бар позоле, Барлығы сізде бар нәрсеге байланысты болады: қызыл позоле, гуахилло чилиімен; тек ет және жүгері сорпасымен дайындалған ақ позоле; ақырында, томаттан жасалған жасыл позоле.
Бұл мексикалықтар мақтан тұтатын дәмді тағам, және оның дәмі ерекше, өйткені оның дәмі ерекше.
13. Тлакоё
Бұл дәстүрлі мексикалық тағам, бұл көптеген адамдар сияқты испанға дейінгі кезеңнің ізі.
Жүгері - бұл тағамның басты кейіпкері. Ол сопақ пішінді осы жарманың қалың омлетінен тұрады, әр адамның талғамына байланысты әр түрлі ингредиенттермен толтырылады. Оны басқалармен бірге бұршақпен немесе кең бұршақпен пісіруге болады.
Оған қызмет ету үшін, бұқтырылған ет, көкөністер немесе чили тұздығы сияқты комплементті қоюға болады.
14. Карниталар
Бұл мексикалық тағамның ең көп таралған және жан-жақты тағамдарының бірі. Оны бірнеше жолмен және әртүрлі сүйемелдеуімен беруге болады.
Оны шошқа етімен дайындайды, ол өзінің жеке майында, жақсырақ мыс ыдыстарында қуырылады. Етті пісірер алдында оны тұз бен текквитпен дәмдейді. Ет пісірілгеннен кейін, кастрюльге апельсин шырыны, сүт, су және сыра қосылуы мүмкін қоспасы қосылады.
Оларды тако мен фаджитада, гуакамол немесе чили тұздығы сияқты дәстүрлі тұздықтармен бірге беруге болады.
15. Моль
Моль - Мексика гастрономиясының максималды өкілдерінің бірі. Мексиканың ішінде және сыртында ол басты кейіпкер болатын дәмді тағамдар жасаудың керемет нұсқасы ретінде танымал.
Мольдік рецептте кем дегенде 100 ингредиент болған, бірақ бүгінде олар онша көп емес. Осы ингредиенттердің ішінен атап өтуге болады: чили бұрышы, қызанақ, қасиетті шөп, авокадо, жүгері қамыры, шоколад және жержаңғақ және басқалары.
Моль негізінен тауық, күркетауық немесе шошқа еті сияқты еттерді жабу үшін қолданылады. Бұл қара түсті біртекті және тығыз паста тәрізді болуы керек.
Мұнда сізде әлемде ең танымал болып саналатын мексикалық тағамдардың ең жақсы дәстүрлі тағамдарының үлгісі ғана бар.
Айналдырмас дәмі мен дәмдеуіштерімен бұл оның дәмін татып көрушілерге оларды қайталауды қалдырып, ғашық етеді. Сонымен, осы дәмді тағамдарды қолданып көріңіз, өкінбейсіз.
Сіз бұл ақпаратты қалай таптыңыз? Мен сізді түсініктеме қалдырып, сұрақтарыңызды немесе тәжірибеңіз туралы хабарлауға шақырамын.
