Монте-Ксанич тарихқа алғашқы Premium шарабын шығарған Мексикалық шарап зауыты ретінде енді. Бұл Гвадалупанадағы сәтті шарап шығаратын зауыт туралы білуге болатын көптеген басқа қызықты нәрселер бар.
Монте-Ксанич қалай пайда болды?
1987 жылы жүзім өсіруге құмар Ханс Бэкхофф болды Гвадалупа аңғары жақсы шарап нарығына қызмет ететін және өзінің жеке басымен шарап өндіретін компания құру туралы жобаны армандау. Ол кішкентай көлдің жанынан бір төбені тауып алды және армандаған жүзімдігінің сонда өсетінін білді.
Коралар - бұл көбінесе Наярит, Джалиско және Дуранго штаттарында өмір сүретін мексикалық байырғы халық, олардың тілі Кора қазіргі уақытта 30 000 адамнан аз сөйлейді.
Кора тіліндегі ең поэтикалық сөздердің бірі - «xanic», яғни «алғашқы жаңбырдан кейін өсетін гүл» дегенді білдіреді және Ханс Бэкхофф шарап үйін анықтау үшін бұдан да жақсы термин қабылдай алмас еді.
Монте-Ксаник жүзім бағалары Калифорния түбегіндегі Гвадалупано шарап дәлізінде, мұхиттан шамамен 15 км жерде және теңіз деңгейінен 400 метр биіктікте орналасқан, жоғары сапалы асыл жүзім өндіруге болатын Жерорта теңізі.
Бұл бизнес қазір кіші Ханс Бэкхоффтың қолында, ол 10 жасар бала болған, ол 30 жыл бұрын сол сәтті күні гастрольдік сапармен әкесін ертіп келген және сол кезде өзін жүзімдіктер арасында елестетпей, бонитода балық аулайды. көл, бұл да орындалатын арман.
Неге Монте-Ксанич Мексиканың шарап нарығында соншалықты сәттілікке қол жеткізді?
Монте-Ксанич 1987 және 2017 жылдар арасындағы үш онжылдықта өзін беделді бренд ретінде көрсете білді, әсіресе өсіп келе жатқан сұранысқа ие және оңай тұтынылатын жас шараптар нарығында.
Жүзімдіктің денсаулығы мен Монте-Ксаник жүзімінің сапасын жақсартатын шаралардың бірі - тамырларда орналасқан датчиктермен жүзім өсімдіктерін суаруды компьютерлік бақылау, олар ылғалдылық деңгейі мен суару қажеттілігі туралы есеп береді.
Қолданылатын тағы бір стратегия - пайдаланылған судың жиналуы мен сапасын бақылау. Монте-Ксанич пайдаланған су аймақтағы бірнеше ұңғымадан келеді, бірақ ол тікелей жүзім бағына кетпейді.
Әр ұңғыманың суы көлге бөлек жіберіледі, мұнда резервуарға төгілу әр көздің сапасына сәйкес, әсіресе тұз концентрациясының деңгейіне байланысты бақыланады. Бұл плантация үшін оңтайлы сапалы суды қамтамасыз етеді.
Монте-Ксаниктен шыққан жоғары класс қызылшалары қандай?
Монте-Ксаничтің есте қаларлық хиті үйдің керемет досының құрметіне аталған винтажға арналған 850 жағдайдан тұратын шектеулі шығарылған қызыл шарап Гран Рикардомен келді. Шарап зауытының белгісі саналатын бұл керемет шарапты әйгілі журнал 90 ұпаймен бағалады Шарап әуесқойы, сектордағы жетекші халықаралық журналдардың бірі.
Гран-Рикардо - 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot және 10% Petit Verdot қоспаларының нәтижесі және 18 ай бойы француз емен бөшкелерінде. Ол гранат түсті, лағыл тондарымен, таза және жарқын.
Мұрынға қара жемістердің, кассилердің, көкжидектердің, шегіргүлдердің, гибискустың, бұрыштардың жұқа және хош иістері, сондай-ақ тәтті ағаш, какао, темекі, сүт фоны, даршын, хош иісті шөптер және бальзам хош иістері ұсынылған.
Бұл үлкен мөлшерде, жаңа қышқылдықта, алкогольдік жылулықта және ұзақ уақыт бойына тұрақтылықта болатын, біртекті емес шарап. Оның таниндері тәтті және піскен.
Гран-Рикардо ет, қуырылған сиыр еті, қой еті, пісірілген бел, фуа-гралар, қабан мен елік сияқты аң еті, піскен ірімшіктер, лосось және бұршақ тұқымдастарымен бірге пісіруге өте ыңғайлы.
Мексикалық тағаммен жұптастыру үшін мамандар әсіресе chiles en nogada-ны ұсынады. Ұлы Рикардо 980 долларға бағаланады, бұл инвестиция, мысалы, Ұлы Рикардо Магнуммен бірге, өйткені олардың сақтау мүмкіндігі 20 жылдан асады.
Ұлы Рикардо Магнум қандай?
Эмблемалық Don Ricardo de Monte Xanic желісінің бұл керемет өнімі классикалық Гран-Рикардодағыдай 63/27/10 емес, 65/25/10 емес, Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot жүзім қоспасының шамалы өзгерісіне ие. Қоспа дегустация мен бағалаудың қатаң процедурасынан кейін жасалады.
Оның серіктесі сияқты, оның сыйымдылығы 20 жылдан асады, сондықтан бөтелкедегі 2 000 доллар шығыннан гөрі шығын болып табылады.
Гран-Рикардо Магнум 18 ай бойы француз емен бөшкелерінде ескіреді және тазалық пен жылтырлықтан басқа, көзге рубин түріндегі әдемі гранат түсті ұсынады.
Оның қарқынды және ашық мұрыны - қара жемістердің, шие, шасси, көкжидек және шегіргүлдің тазартылған және талғампаз хош иістерінің жиынтығы. Онда тәтті ағаш, какао, темекі, сүт, даршын, розмарин, ваниль, тост, бұрыш, қалампыр және бальзам ноталары бар.
Ол таңдайға тегіс шабуыл жасайды және бүкіл таңдайды қоршайды, жаңа қышқылдығы, тәтті таниндері және барқыт денесі бар. Оның оңтайлы жұптасуы күрделі тұздықты, кесек еті бар қой еті, қабан, елік еті және қатты ірімшіктерді қамтиды.
Монте-Ксаничте төмен бағалы қызылдар бар ма?
Үйдің үлкен жетістіктерінің бірі Cabernet Franc Limited Edition болды, бұл кішігірім Ханс Бэкхофф кіші басты жауапкершілігіндегі бірінші белгі.
Cabernet Franc Limited Edition - бұл мұрынға құлпынай мен таңқурай, тимьян, қызыл бұрыш, лавр жапырағы, шифер, жас ағаш, бальзам және ванильдің хош иістерін қалдыратын тегіс сорпа; Монте-Ксаник үйінің мұрагері оны өндіру үшін қабылданған суыққа дейінгі мацерация процесіне жатқызатын хош иісті қарқындылық.
Ол қызыл түсті шие, күлгін тондармен, орташа халатымен, таза және ашық түсті. Аузында ол жылы винозды, таниндері жақсы анықталған және жаңа қышқылдығы бар, тепе-теңдік пен айтарлықтай табандылыққа ие. Бұл өте жақсы қуырылған, үйрек қосылған ризотто, балалар мен қартайған ірімшіктермен байланысты. Оның бағасы - 600 доллар.
Calixa шараптарының қатарында 290 долларға сатып алуға болатын екі жақсы қызыл шарап бар, Cabernet Sauvignon Syrah және 100% Syrah. Біріншісі өз атының жүзімінің арасында 80/20 пропорцияға ие және 9 айды француз емен бөшкелерінде өткізеді.
Бұл үйлесімді және қымбат емес шарап гамбургер, пицца және макарондық Болонье сияқты қалалық тамақ өнімдерімен бірге жүреді, сонымен қатар аз мөлшерде тәжірибеленбеген азиялық тағамдармен, құс етімен және шошқа белімен үйлеседі.
Каликса Сира - бұл мұрнындағы ашық және хош иісті шарап, ол таңдайда құрғақ және жаңа қышқылдықпен, теңдестірілген және табандылықпен сезіледі. Бұл шырынды мексикалық тағамдардың басқа тағамдарының қатарына стейк стейкасымен, маринадталған сиырмен, марлин такосымен және хоризо сорпаларымен біріктіру ұсынылады.
Monte Xanic Cabernet Blend (495 доллар), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600) ) және Limited Edition Syrah (600).
Монте-Ксаничтің ақ шараптары туралы маған не айта аласыз?
Монте-Ксаничтің тағы бір жетістігі - бұл Ченин-Коломбард, ол 87 ұпай жинады Шарап әуесқойы және оны қазіргі уақытта фантастикалық бағамен 215 долларға сатып алуға болады. Жасыл іздері бар бұл әктас сары шарап 98% Ченин Бланк пен 2% Коломбардтан жасалған
Мұрында ол ананас, лайм, личи, гуава, манго, жасыл алма, банан және сүтті ақ гүлдердің ашық және қарқынды хош иістерін қалдырады.
«Ченин-коломбард» құрылымы жақсы, қышқылдығы, жеңіл алкогольі және керемет табандылығы бар, әсіресе тропикалық дәмін, сонымен қатар кардамон мен мия киізін қалдырады.
Бұл цевиче, теңіз өнімдері, жаңа ірімшіктер, жеңіл дәмді балықтар, суши, сашими, карпаччо және цитрустық салаттар үшін керемет серіктес. Егер сіз дәстүрлі мексикалық тағамдармен жұптасқыңыз келсе, Ченин-Коломбард пипьян мен ақ позолемен өте жақсы үйлеседі.
Монте-Xanic Chenin Blanc кеш жинау - бұл жасыл реңктері бар лимон сары шарап. Оның мұрынында балғын, қарқынды мұрын, су алмұрты, ананас және манго сияқты піскен жемістердің хош иістері бар, бал, карамель және апельсин гүлі мен магнолия сияқты ақ және сүтті гүлдер бар.
Ауыз қуысында жұмсақ, жартылай тәтті және нәзік денесі бар, таңдайдағы хош иісті растайды. Цитрустық жемістермен, емделген ірімшіктермен, алма торттары, крептер, ванильді балмұздақ, жеміс-жидек сорбеті, каталондық кілегей, проферерол, манго муссы және қара шоколад сияқты салаттармен араластырыңыз.
Ксеник тауындағы Бланктегі кеш жинау 250 долларға бағаланған. Монте-Ксаниктің басқа ақ түстері - Шардоне (350 доллар), Винья Кристель Сувиньон Блан (270) және Каликса Шардоннай (250).
Қызғылт Монте-Ксанич бар ма?
Монти-Ксаничтің Каликса шебінде Гренах бар, бұл жүзімнен 100% жасалған раушан шарабы, Бажа Калифорния түбегі сияқты құрғақ және жылы климатты қажет етеді.
Бұл тартымды анар түсімен, күлгін реңктермен, өте таза және кристалды шарап. Бұл хош иістердің балғындығы мен интенсивтілігін ұсынады, құлпынай, таңқурай, қызыл шие, қарақат, цитрус және банан жемісті, жеміс-жидек пен шегіргүл қабылданған фенхель мен қара мия ассоциациясымен толықтырылған гүлдермен толықтырылған.
Аузында ол құрғақ, ашық қышқылдығы бар, алкогольдік жұмсақтық, жақсы дене, теңдестірілген және қалыпты. Бұл chiles en nogada, қызыл позоле және tostadas de tinga сияқты мексикалық тағамдардың керемет серіктесі.
Монте-Ксаничке арналған осы нұсқаулық сіз үшін Валле-де-Гвадалупаға келесі сапарыңызда пайдалы болады деп сенеміз. Жақында тағы кездескенше!
Валле Де Гуадалупе туралы нұсқаулық
Валле Де Гуадалупе туралы толық нұсқаулық
Валле-де-Гуадалупенің ең жақсы шараптары
