Baja California Sur-дің дәмді гастрономиялық ұсынысы туралы біліңіз ...
Мыңдаған жылдар бұрын келе жатқан ұзақ уақыт аралығында қазіргі Калифорния Калифорния штатының алғашқы қоныстанушылары күн көріс құралы ретінде аң аулау, балық аулау және жеміс-жидек жинауды машықтандырды. Содан кейін олар қазіргі Сан-Игнасио мен Мулегеде кездесетін оазистердің қасына қоныстанды, олар бұлақтар мен керемет өсімдіктердің болуына қолайлы микроклиматтарға ие болды.
Эрнан Кортестің экспедициялары отарлаушыларға жол ашқаннан кейін, Лорето миссиясының негізін қалаушы әкесі Хуан Мария Сальватиерра бастаған миссионерлердің келуі орын алды. Осы сәттен бастап шошқа, ірі қара және ешкі өсіруден басқа жүзім, зәйтүн ағашы, бидай және жүгері сияқты дақылдар енгізілгендіктен, аймақтың гастрономиялық мәдениетінің көкжиегі өзгерді. Осылайша, миссиялардың айналасында құрылған өндірістік бөлімшелерде иезуиттер мен аймақтың алғашқы тұрғындарының байланысы нәтижесінде біртіндеп жаңа тағамдар пайда болды. Алайда, Мексикадағы басқа жерлерден айырмашылығы, бұл процесс жалғасқан жоқ, иезуиттер Жаңа Испаниядан қуылды, ал жергілікті қалалардың көпшілігі жоғалып кетті. Алайда, қазіргі уақытта Калифорния Калифорниясында теңізден келетін өнімдердің табиғи байлығын пайдаланатын кең мәзір бар.
Осылайша, ең талапшыл келушіге раковиналар, ұлулар, марлин, тунец және т.б. кіретін тағамдардан дәм татқанда таң қалады. Бұл тағамдардың көпшілігі кептірілген ет және тұздалған балық сияқты солтүстік гастрономиялық дәстүрлер енгізілген ұзақ процестің жадын қалпына келтіреді.
Біздің елдегі барлық жерлерде сияқты, танымал кескіндер ерте ме, кеш пе өз тағамдарын жасайды, сондықтан сіз Ла-Паста қабығында қуырылған әйгілі шоколад қабығын, дәмді оралған тамаллерді, омар толтырылған картопты және Нағыз тағамдар болып табылатын теңіз такосы.
Бұл лобстермен, асшаяндармен немесе балдамен дайындалған және ең керемет тұздықтармен пісірілген бұқтырғыштар туралы ойлағанда, аузыңыз су болады. Ла-Паста да, Лос-Кабоста да теңіз өнімдері таңдайтын халықаралық мәзірден дәм татуға болады. Айтпақшы, Санта-Розалиядан Францияда жасалған тағамдарды табу мүмкіндігі де жоққа шығарылмайды.
Аймақтарды дамыту және туризмнің өсуі жаңа дақылдардың енуіне ықпал етері сөзсіз, өйткені қазірдің өзінде талғампаз інжір жиналатын Эль-Визканода және органикалық түрде өсірілген салаттар мен регал қызанақтарының алуан түрлілігі өсірілетін Тодос Сантос. , олар қазірдің өзінде Америка Құрама Штаттарына экспортталуда.
Біз келуші Бажа Калифорния Сюр қалалары мен елді мекендерінен, оның тұрғындарын ерекшелейтін қонақжайлылықтың белгісі ретінде, жақсы дастарқан үшін қажет нәрсенің бәрін табатынына сенімдіміз.
Дереккөз: №24 Baja California Sur / Aeroméxico кеңестері / 2002 ж
