Біз Мексика Республикасының оңтүстік-шығысында орналасқан, өте жақсы анықталған гастрономиялық қасиетке ие Кампече штатының әдеттегі тағамдарының алуан түрлілігін ұсынамыз: әр тағам, бірнеше ингредиенттердің жиынтығынан артық, жаратылыс болып табылады. Олардан рахат алыңыз!
Кампече астанасында ерекше әдет-ғұрыптар бар. Ән айтып, қатты дауыстап сатушылар өздерінің тауарларын көшелер арқылы шынайы қалалық критерлер ретінде жарнамалайды және осылайша ыстыққа дәмді тағамдар, шелпек, тұщы сулар мен балмұздақ ұсынады. Қала көшелерінде әлі күнге дейін ыстық су үшін таза су сатумен айналысатын мейірімді су тасымалдаушылар. Тағы бір әдет, кейбір халық үйлерінде, аптаның әр күні бірдей тағам дайындалады. Мысалы, дүйсенбіде олар қарсыласады; Бейсенбіде кәстрөл стейкі, жұмада жаңа балық. Сенбіге қараған түні үй иесі таңертең базарға барғанының арқасында шоколад (ет пен бүйректің бұқтырылған тамағы) жейді. Кампечеде ер адамдар базарға баруды әдетке айналдырған, өйткені қарақшылар кезінде әйелдер үйде отырған. Бүгінде бұл факт дәстүрге айналды.
Кампеханолар өте қонақжай, әдеттегідей, Кампечедегі үйге бару бірінші дәрежелі тағам, ал үй иелері қонақтарын мол және талғампаз тағамдармен қабылдайды.
Кампече штаты өзінің тазартылған тағамымен және шикізатының жоғары сапасымен танымал. Сонымен қатар әдеттегі тағамдар Түбінің тұрғындары теңіз өнімдерінің алуан түрлілігіне ие: итбалықтардан олар панучос, эмпанада, тамалес, тако және әйгілі ит балықтарының нанын дайындайды; коктейльдегі коктейльдегі асшаянға, табиғиға немесе балық пен моллюскаларға дәмді маринадталған пампанодан дәм татуға болады және көптеген ыстық тағамдарда.
Аймаққа тән чилексатикалықтар ит балықтарымен толтырылған және ауа райына ұшыраған. Шаяндардың ішінен олар аяқтарын суық, әр түрлі таңғыштармен және папашамен хош иісі жағынан ерекше, мангрияда, смедрегалда, сәуледе, сиерада, сегізаяқта, кальмарда және сансыз балықтарда өседі. теңіз тағамдары.
Теңізден келмейтін кәдімгі тағамдардың ішінде шошқа етінен жасалған фаршпен толтырылған сүзгіден өткен ұнның тамалы немесе папиналь, жаңа жүгері шелпегі, шошқа еті бар бұршақ, шошқа еті бар. (жердің астында), хорхата суы, маринадталған күркетауық, панетелалар, қара нан және, әрине, кампеханалар, тәтті наннан жасалған кондитерлік тағамдар немесе тәулігіне ішуге қуанышты мас сусын жылу.
Кампеченің сүйікті сусындарының бірі және баратындар ішуді тоқтатпауы керек - испанға дейінгі уақыттан бері ішіліп келе жатқан жүгері мен какао қоспасы - элтанчуака. Кампече гастрономиясы ерекше және оның құрамындағы алуан түрлі болғандықтан ғана емес, сонымен бірге оның аспаздарының сезімталдығымен ерекшеленеді.
Біз сізге мемлекеттің әдеттегі тағамдарының тізімін жасадық:
Crab trotters: Отта қызыл түс шыққанша пісірілген бұл шаян тәрізділердің тырнақтары оның дәмін жақсарту үшін жаңа салат пен лимонмен бірге жүре алады.
Тікенді ветчина торты: Бұл нәзіктік голланд ірімшігі мен бұрыш, шерри, даршын және қалампырмен туралған шошқа ветчинасының бір бөлігін қамтитын екі наннан тұрады. Жоғарыда айтылғандардың барлығы пісірілген.
Кокос асшаяндары: Бұл тағам теңіз бен Кампече жерінің жақсысын біріктіреді. Асшаяндарды үгітілген кокоспен қосып, тәтті және қышқыл манго немесе тамарин тұздықтарымен бірге ұсынады.
Ит балықтарының наны: Оның аты сізді бидай туралы ойлауға мәжбүр етпесін: ит балықтарының наны бірнеше томат жүгері тортилласынан жасалады, оған қызанақ пен хабанеро тұздығына шомылған бұршақ, авокадо және ит балықтарының еті қосылады.
Шоколомо: Бұл сиыр еті мен ішек қабығымен жасалған қалың сорпа. Ол кориандрмен және аздап жалбызмен дәмдестірілген.
