Дәмді күркетауықтың рецепті.
Құрамы
Шамамен 6 кило болатын өте таза 1 күркетауық, 6 лавр жапырағы, 6 жаңа піскен орегано, 1 пияз екіге бөлінген, 1 бас қуырылған сарымсақ, 10 май бұрыш, дәміне қарай тұз, 100 грамм адобо хабарламасы қолданыла алады. коммерциялық сатылатын квадраттар.
Recado de adobo: 1 ас қасық ахиотаның тұқымы, 1 ас қасық кептірілген орегано, 10 ұнтақталған май бұрышы, 1 бас ұсақталған сарымсақ, 4 қалампыр, 1 шай қасық ұнтақталған зире, 2 шай қасық кориандр тұқымы, ¼ шай қасық шафран, 1 үлкен таяқша даршын, 1 шай қасық тұз, 1 немесе 2 қышқыл апельсин шырыны немесе тәтті апельсин мен сірке суы.
Маринадқа: 1 кесе зәйтүн майы, қауырсынмен туралған 3 ірі пияз, 1 сарымсақ қуырылып, жартысына жартылай, 6 xcatic немесе güero чили, қуырылған және қабығынан тазартылған, 10 қара бұрыш, 3 жапырақ лавр жапырағы, 10 ақ бұрыш, 1 даршын таяқшасы, бір шөкім зире, 3 қалампыр, 2 шай қасық кептірілген орегано, 2 кесе қышқыл апельсин шырыны немесе 1 сірке суы және 1 тәтті апельсин, 1 кесе сорпа күркетауық тұзын дәміне қарай пісірді. 12 адамға арналған.
ДАЙЫНДЫҚ
Recado de adobo: Дәмдеуіште немесе кофе тартқышта барлық дәмдеуіштер ұнтақталып, оған тұз бен қышқыл апельсин шырыны қосылады.
Тұздалған тұздық: Мұнайды қыздырып, пияз, сарымсақ және чилиді дәмдеңіз. Дәмдеуіштер аздап қышқыл апельсинмен немесе сірке суымен ұнтақталып, жоғарыда көрсетілгендерге қосылады, қышқыл апельсин шырыны мен күркетауық пісірілген сорпаны қосып, бәрін жақсы өткізеді. Ол өрттен алынады және салқындатылады.
Күркетауықты аспан көрпесіне орап, байлап, лавр жапырағы, орегано, бұрыш, пияз және сарымсақпен екі сағат немесе жұмсақ болғанша жабу үшін сумен пісіреді. Сығылған сорпаны бөлек қойып, ағызыңыз. Күркетауық барлық жағынан маринадталған хабарламамен өте жақсы жайылған және көмірді 30 минут бойы үздіксіз айналдырып гриль жасай бастайды. Ол салқын, кесілген және тұздықпен бірге беріледі.
ТҰСАУКЕСЕР
Табаққа кесіліп, маринадпен сүйемелденеді. Сондай-ақ француз стиліндегі наннан жасалған күркетауық торттары мен қайнатылған бұршақтарда.
