Жаңбыр жауған кезде біз елдің көптеген қарағайлы ормандарының біріне барып, онда өсетін саңырауқұлақтың алуан түріне таңдануымыз керек. Шынында да, Мексикада бірнеше миллиметрге әрең жететін саңырауқұлақтардың көптеген түрлері бар, диаметрі бір метрден асатын алыптарға дейін.
Олардың түсі, сондай-ақ, бұл ағзалар осы ормандарда өсетін жартылай қараңғылықтан айырмашылығы қарапайым ақтан әртүрлі реңктерге дейін өте өзгереді.
Мексика - саңырауқұлақ түрлеріне, сондай-ақ оның байырғы тұрғындары арқылы дәстүрлеріне бай елдердің бірі. Қазір бүкіл әлемге танымал әйгілі галлюциногендік саңырауқұлақтар 1950 жылдары Мексикада табылды, және дәл осындай білімнің арқасында ғалымдардың қолына жергілікті тұрғындар ие болды.
Мексиканың байырғы тұрғындары - саңырауқұлақтарды жақсы білетіндер; олар жеуге болатын түрлерді улы түрлерден және, әрине, галлюциногендерден қалай ажыратуға болатындығын өте жақсы біледі. Автор өзінің 23 жылдық микологиялық зерттеулері арқылы байырғы тұрғындардан табиғаттағы саңырауқұлақтарды байқап, анықтауға үйренді.
Жаңбырлы маусымда жеуге жарамды саңырауқұлақтарды сату кең таралған. Аталған саңырауқұлақтарды ормандардағы байырғы адамдар жинайды және нарыққа жетпей көптеген қолдар арқылы таңдап алынады, сондықтан біз бұл саңырауқұлақтардың дұрыс сәйкестендірілуіне күмәнданбауымыз керек. Мексиканың байырғы тұрғыны кішкентай кезінен бастап ата-анасының немесе ата-әжесінің қасында ормандарды аралап жүруге дағдыланған және саңырауқұлақтарды ажырата білуге үйренді, өйткені испандық кезеңге дейінгі ата-баба тәжірибесі оған ауысқан. Фермер әр саңырауқұлаққа басқалардан оны анықтау және ажырату үшін белгілі бір атау қолданады. Осылайша біз саңырауқұлақтарға қолданылатын көптеген жергілікті, байырғы немесе кастилиялық атауларды таба аламыз. Мысалы, бізде: «кернейлер», «кішкентай аяқтар», «жас ханымдар», «сары май», «имита», «джолет», «құлақ», «жас ханымдар» және т.б.
ФУНГУС дегеніміз не?
Саңырауқұлақ - бұл ақ мақта массасын құрайтын, микроскопиялық жіптердің жиынтығынан тұратын организм. Осы массадан примордиа туады, олар жетіле келе саңырауқұлақтың фруктикациясы болады. Бұл фруктциялар саңырауқұлақтың тұқымы болып табылатын және саңырауқұлақты мәңгі жасайтын спораларды көбінесе ауа арқылы таралуы және тиісті өнуі арқылы түзеді. Саңырауқұлақтың жоғарыда аталған жіпшелері гифтер және мицелий түзетін мақта массасы деп аталады, саңырауқұлақтар жіп тәрізді жасушалар болып табылатын гифалар жиынтығы болып табылады.
Жоғарыда айтылғандарға байланысты біз далада байқайтын немесе жинайтын саңырауқұлақтар бұлардың фруктикациясынан басқа ештеңе емес; Нағыз саңырауқұлақты жерде немесе діңде өсіп тұрған орманда қалдырамыз. Бұл туралы баса айту маңызды, өйткені орманда жеуге болатын саңырауқұлақтарды іздейтін кездегі тербелістер нағыз саңырауқұлақтар деген жалған ой бар. Апельсин тоғайында біз тек апельсиндерді жинаймыз, бірақ апельсин ағаштарын жинамаймыз, орманда біз тек саңырауқұлақтардың фруктияларын жинаймыз, бұл жерде емес мицелий.
Саңырауқұлақтардың көбею құрылымдарының барлығы бірдей макроскопиялық емес; микроскопиялық формалар немесе саңырауқұлақтар деп аталатын сияқты микроскопиялық түрлері де бар. Мысалы, нанға, шелпекке, апельсинге өсетін қалыптар.
Барлық саңырауқұлақтар - бұл қазірдің өзінде қалыптасқан органикалық заттармен өмір сүретін организмдер, олар ыдырайды, сөйтіп олардан өз қорегін алады. Екінші жағынан, басқа тірі организмдерде тіршілік ететін, оларды паразиттік тіршілік ететін түрлер де кездеседі, сөйтіп саңырауқұлақтар көкөністерден керемет ажыратылады, олар күн энергиясының және олардың құрамындағы жасыл пигменттердің көмегімен ауа арқылы тағам түзеді: хлорофилл (паразиттік өсімдіктерден басқа).
Саңырауқұлақтар өздерінің ерекше қоректенуіне, споралары арқылы көбеюіне байланысты өсімдіктер мен жануарларға жат организмдер деп саналады, сондықтан қазіргі биологтар саңырауқұлақтар өсімдіктерге тәуелсіз патшалық деп келіседі. жануарларға ұқсас.
Саңырауқұлақтардың табиғаттағы маңызы өте зор, өйткені олардың арқасында органикалық заттар ыдырап, топыраққа қайта қосылады. Саңырауқұлақтар топырақтағы бактериялармен бірге қоқысты ыдыратып, жойып жібереді. Осы тұрғыдан саңырауқұлақтардың экологиялық маңызы сөзсіз.
Жеуге болатын саңырауқұлақты улы саңырауқұлақтан қалай ажыратуға болады?
Жеуге жарамды саңырауқұлақтар оларда жеміс беретін дененің барлық бөліктерінің пішінін, түсін және құрылымын білу арқылы анықталады. Біз олардың аяғы болса, сақина болса, таразы ұсынса және т.б. Біз білетін жеуге болатын белгілі бір саңырауқұлақтың ішінде жеткілікті, сондықтан біз сақинаны аяғымызда ұстаймыз, енді ол ондай болмайды, сондықтан ол бірдей болмайды және оның сәйкестендірілуіне күмәнданамыз.
Нарықтағы жемістер мен көкөністерді, олардың пішінін, түсін және құрылымын ғана талдай отырып, өз тәжірибемізге сүйене отырып, оларды анықтайтынымыз сияқты, жеуге болатын саңырауқұлақтарды да осылай анықтауымыз керек, бірақ бұл қандай тәжірибеде болады? Біз өзімізге осы саңырауқұлақтарды сататын және оларды жеуге болатындығына сендіретін жергілікті немесе кемпезинолардың тәжірибесіне сүйенетін едік. Егер біз бүгінде нарықта жеуге болатын саңырауқұлақты сатып алсақ, мысалы, сарғыш сарғыш қақпағымен, қабыршақсыз, қырлы жолақпен, сақинамен аяғымен, апельсин ламинасымен және табан негізімен сипатталатын «имита». стакан (егер ол бар болса, өйткені олар оны кесіп тастайды), ал егер біз бұл суретті жазсақ, біз бұл саңырауқұлақты ешқашан ұмытпаймыз және оны қайтадан оңай анықтаймыз. Бірақ, егер біз саңырауқұлақты орманда, бозғылт немесе ашық түсті, сақинасыз немесе басқа типтік құрылымсыз тапсақ, онда бұл, әрине, басқа түр, ол улы шығар.
Аспаздық мақсатта жеуге болатын саңырауқұлақтарды таңдағанда, түрдің сәйкестендірілуінің толық сенімділігі болуы керек. Егер қандай да бір күмән туындаса, бұл саңырауқұлақтарды тастаған дұрыс. Қате маңызды болуы мүмкін.
Саңырауқұлақтарды сәйкестендіру кезінде саңырауқұлақтарды білуге кеңес беретін танымал тәжірибелерден бас тарту керек, егер оларды күміс монетамен немесе сарымсақпен қайнатқан немесе оларды қара түске бояған болса ғана. Бұл әдет-ғұрыптар көбіне жалған қарама-қайшылықты, сондықтан қауіпті.Соның ішінде «тышқан құлақтары» немесе «гакупиндер» деп аталатын сияқты, оларды пісіргенде ғана жеуге болатын саңырауқұлақтар болатыны рас, бірақ жеуге болатын саңырауқұлақтардың басым көпшілігі. Олар аспаздық қасиеттерді шикі немесе қайнатылған етіп ұсынады.
Улы саңырауқұлақтар адамға жұтылғанша зиянды. Саңырауқұлақтың адамды қолына ұстап немесе иіскеп қана мас қылатыны мүлдем жалған.
Біз улы саңырауқұлақтарды келесі төрт санатқа жатқыза аламыз:
1. Асқазан-ішек ауруы, құсу және диареямен, ішкеннен кейін 1/2 сағаттан кейін. Егер тұтынылатын доза асыра қолданылмаса және адам бәрін құсса, ол көп ұзамай қалпына келеді. Мұнда біз улы саңырауқұлақтардың басым көпшілігін табамыз. Бұған мысал ретінде қарағайлы ормандарда кең таралған Russula emetica жатады.
2. Бұрынғыдай мас болуды тудыратындар, белгілі бір жүйке күйімен, бірақ ішімдік ішкенге дейін. Егер алкоголь ішілмеген болса, бұл саңырауқұлақтар жеуге жарамды. Мексикада осындай бір ғана саңырауқұлақ бар, ол бақтарда өсетін Coprinus atramentarius деп аталады. Барлық жеуге болатын саңырауқұлақтар алкогольмен зиянды деген қате түсінік бар.
3. Диареяны тудыратын саңырауқұлақтар, бірақ екеуі де қанмен. Бұл белгілер ішке қабылдағаннан кейін 8 немесе 12 сағаттан кейін пайда болады; адам бауырда толық мас болып, олардың бауыр жасушалары жойылады (демек, қан). Бұл құрбандар 8 күнге дейін созылатын азапқа түсіп, ақыры өледі. Бұл белгілерді тудыратын саңырауқұлақтар Мексикада өте сирек кездеседі; Amaníta тұқымдасына жататын және тек ақ түстің үш түрі ғана белгілі, сондықтан барлық ақ саңырауқұлақтар улы, бірақ танымал саңырауқұлақ, сондықтан да аспаздық дәмді - ақ. Манитаның улы түрлерінің ақ пышақтары бар, ал ғылыми түрде агарикус биспорусы (өсірілетін) немесе Agaricus campestris (жабайы) деп аталатын саңырауқұлақтың қоңыр-қара пышақтары болады.
4. Жұтылған кезде галлюцинация тудыратын саңырауқұлақтар. Олар Хуаутла-де-Хименес аймағында кең таралған, байырғы халықтың танымал қасиетті саңырауқұлақтары. Бұл саңырауқұлақтарды байырғы тұрғындардың әртүрлі топтары испанға дейінгі уақыттарда қолданылған түнгі рәсімдерде тұтынады. Олар арқылы олар өздерінің құдайларымен сөйлесті, енді олар Құдаймен сөйлесу үшін саңырауқұлақтарды жейді. Галлюциногендік саңырауқұлақтар Psi1ocybey тұқымдасына жатады және елдің әр түрлі аймақтарында, мысалы, тропикалық джунглиде, Оаксака, Пуэбла мен Веракрус субтропикалық тауларында және Попокатепетль мен Невадо де Толука сияқты биік тауларда жақсы дамиды. Олар Оңтүстік Америкада, АҚШ-та, Еуропада, Африкада, Жапонияда және Австралияда кездеседі.
Ақпарат көзі: Белгісіз Мексика № 48 / қараша 1980 ж
