Бұл аймақтың байлығы мен осы жерде екі мың жылдан астам уақыт бұрын өрбіген ата-баба мәдениетін ескерсек, Табасконың аспаздық өнімі тұщы су мен теңіз жемістерінен нәр алған деп ойлау қауіпті болмас еді. бүгінгі күнге дейін қолданылып жүрген дәмдеуіштер сияқты
Табаско халқының гастрономиялық мәдениетінің бөлігі болып табылатын өсімдіктердің, жемістердің және жануарлардың кейбір атауларын, мысалы, чипилин жапырағы, чая және момо туралы естігенде; туса, армадилло және педжелагарто сияқты жануарлар; жеміс-жидек, мысалы, жұлдызды алма, алма және т.б., біз Табаско тамағы өткен дәуірге және табиғат сыйлаған территорияның ландшафтына байланысты деген ойды растаймыз.
Табаскоға қазіргі заманның ауасы ежелден келе жатса да, оның тұрғындары өздерінің көптеген дәстүрлерін қалай сақтау керектігін білетіндігі және олардың бірі тағам қазіргі заманғы әлемде ерекше орын алатындығы кем емес.
Штаттың экстенсивті және бай аймағында тұратын чонтальдықтардың жүгеріні, жемістерді, балықтарды, таудан шыққан көптеген жануарларды біріктіретін диетаны ұнататындығын білу таңқаларлық ... Тамақтану рәсімі айналасында өтеді үйдің ауласында орнатылған, әдетте жеміс-жидек пен кокос ағаштарымен қоршалған өрттің шұңқыры.
Табаско тұрғындарын тамақтану үшін серуендеу оларды әртүрлі жолдармен рахат алуға дайындалуға мәжбүр етеді.
Біз осы әдемі өлкеге барған кезде дәм татқан көптеген тағамдардың ішінен асшаян мен асқабақ сорпасын, теңіз өнімдерімен толтырылған тортилла, чипилин тамалес, пежелагарто салаты және осы беттерге жазған басқа тағамдарды әлі күнге дейін ұмытпаймыз. тағамда да, махаббатта да сәттілік тосын сыймен бірге жүретінін білетіндер үшін.
Асшаян мен асқабақ сорпасы
Теңіз өнімдерімен толтырылған омлет
Chipilín tamales
Асшаяндардың құймақтары жасыл түсті
