«Солтүстікте сіз тек қуырылған сиыр етін жейсіз» деген сөзді қанша рет естідік? Қандай үлкен қателік! Шексіз дәмді тағамдар бар, бұл Коахилада да болады.
Коахуиладан бір адамнан оның мемлекетінен қандай-да бір жақсы дәстүрлі тағамдарды білетінін сұрау жеткілікті, сонда олар ең болмағанда екеуі үйде немесе олардың әжесінің, тәтесінің немесе бәйбішесінің үйінде жейтінін немесе жейтінін атап өтуі керек.
Тамалалар, эмпанадалар (Санта-Рита сияқты), жасыл, қызыл, меңдік энчиладалар, ұн тортиллаларымен жасалған және лагуна аймағының дәмді ірімшіктері мен бірінші сортты хоризомен толтырылған квезадиллар, дайындалған бұқтырғыштар танымал әр түрлі чили мен ет қосылған. Әрине, біз баланы қуырудан бастап тұздыққа дейінгі барлық түрінде табамыз. Лагунера аймағы елдегі ең жақсы ет өндіретіндіктен, ет кесектері өте жақсы.
Штаттың әртүрлі аймақтарында өндірілетін сүттің, жаңғақтың, жемістердің, мысалы, інжір, алма, шабдалыдың санына байланысты Коахилада кездесетін тәттілер ерекше; Егер сіз Doña Goyita de Parras эксклюзивті рецепті - грек жаңғағы бар інжір ірімшігін қолданып көрген болсаңыз, оны ұмытпайсыз. Ал керемет Tres Rosas de Saltillo кәмпиттер дүкені туралы не айтуға болады! Қарағай жаңғағы, сүтті кәмпиттер, жемістер мен жаңғақтарға толтырылған айва орамдары бар көптеген сорттар бар. Сондай-ақ, дәмді дәмі бар пульек наны дәмді, ол тұзды ыдыс-аяқтармен және Кампеханитамен өте жақсы үйлеседі.
Сонымен қатар, мен Casa Madero орналасқан Parras аймағының халықаралық танымал шараптарын айтпай кете алмаймын, мысалы, Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero сияқты керемет шараптардың өндірушісі; немесе Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
8 адамға арналған
Құрамы
• 24 ұннан жасалған шелпек
Толтыру
• 4 ас қасық жүгері майы
• қауырсынға кесілген 1 үлкен пияз
• 8 поблано бұрышы, қуырылған, қабығы тазартылған, кесілген және туралған
Тұздық
• o келі қызанақ
• 1 пияз кесектерге кесілген
• 1 шай қасық қант
• Тұз бен бұрыш дәміне қарай
Аяқтау
• 1 кесе крем
• 250 грамм үгітілген жаңа ірімшік
Дайындық
Торттарды қыздырады, оларды тілімдермен, тұздықтың жартысы мен үгітілген ірімшіктің жартысымен толтырады, олар такос сияқты орап, оларды отқа төзімді табаққа орналастырады. Олар тұздықтың қалған бөлігімен, содан кейін қаймақпен және үгітілген ірімшіктің қалған бөлігін жуу үшін жуылады.
Тіліктер: Майды қуырғыш табада қыздырады, тілімдер мен пиязды қосып, пияз дәмдеуіштерге дейін қалдырады.
Тұздық: қызанақты кәстрөлде пияз, қант, тұз, бұрыш және аздап сумен пісіріңіз, бәрі өте жұмсақ болғанша. Оны өрттен алып тастайды, сәл салқындатуға рұқсат етіледі, ол сұйытылған және сүзілген.
Оңай рецепт
Тұздықты дайындаудың орнына 580 г қызанақ пюресі бойынша 1 банка қолдануға болады.
Дереккөз: Белгісіз Мексика № 364 / маусым 2007 ж
