Рецепт жіберген: Ма-де-Лурдес Родригес де Барилья, Тлалнепантла, Мексика штаты.
Құрамы:
(20 порцияға есептелген)
* 2 кило жұмсақ жүгері дәндері.
* 2 тауықтың төс еті
* 2 тауық хуакалы
* 1,5 келі жасыл қызанақ (қабығы)
* Кориандрдің 1 шоғыры
* 2 үлкен пияз
* 1 қалампыр сарымсақ
* Эпазотаның бір тармағы
* Чили серрано дәміне қарай
* Орегано
* Тұз
* Лимондар
* Латук салаты
* Шалғам
* Тосттар
* Сиыр сүтінен жасалған кілегей
Дайындау әдісі:
* Үлкен кастрюльге (шамамен 14 литр) суды және кесілген жүгеріні жарты пісіру үшін қажет уақытқа қосып, жүгерінің жүзбелі құлақтарын көбіктендіріп алып тастауға тырысыңыз. Әрі қарай жақсылап жуылған тауық еті мен ұнтақталған қызанақты сарымсақ, кориандр және жасыл чилиді қосып, эпазотаның бұтағын қосып, қажетті тұз қосып, тауық жақсы піскенше қайнатыңыз. Тауық тігілгеннен кейін, оны тауықтан хуакалдарды алып тастап, кеудесін ұсақтау үшін қазаннан шығарады.
* Оны ұсақталған тауық еті қосылған кастрюльдерге салат жапырақтары, лимон, ұсақ туралған пияз, туралған редис, туралған авокадо, орегано және крем қосылған тосттармен бірге ұсынады.
Артықшылығы!
