Наярит ривериясымен саяхаттай отырып, жергілікті тұрғындар бізге Сантьяго Икскуинтла муниципалитетіндегі Бока-Камичин атырабына баруды ұсынды, сонда біз устрицаны өсіреміз.
Сантьяго Икскуинтладан өтіп бара жатқанда бізде негізгі тамыр артериясының көпірінің бүйір қабырғаларында орналасқан және оның авторы 1990-1992 жылдар аралығында осы керемет жұмысты жасаған шебер Хосе Луис Сото болатын «Біздің тамырларымыз» қабырға суретін тамашалауға мүмкіндік туды. Қабырға қабырға, құм, обсидиан, флагштейн, шыны, мозаика, талавера және мәрмәр сияқты жағалық аймаққа тән материалдармен үйлесіп, өнеркәсіптік керамикалық материалдардан жасалған.
Біздің сапардан кейін біз Бока-де-Камичинге баратын жолға ораламыз. Жартылай Рио-Гранде-де-Сантьягоның сағасы бар, ол Сантьяго Икскуинтла алқабын ұрықтандырады, оның әрбір даңғылында лайдың қалың қабаты қалады. Бұл аймақта көптеген лагундар бар, олардың кейбіреулері табиғи арналармен Камичин сағасымен байланысты. Бұл арналар, лагундар мен сағалар желісі балықшылардың байлығын құрайды, өйткені бұл көптеген су түрлерінің, әсіресе асшаян мен устрицаның жұмағы.
Бока-де-Камичиннің шағын балықшылар қауымдастығына кіре отырып, біз кез-келген қаланың миллиондаған снарядтардың, әсіресе устрицалардың суға батып кеткеніне таңғаламыз. Дәл солай дейді жергілікті тұрғындар, мұнда біз бәрімізді устрица өсіруге арнаймыз. Олар бізді бүкіл қаланы асырайтын осы іс-әрекеттің барысы туралы білуге шақырады. Көптеген снарядтар, олар бізге айтады, басқа аймақтардан, әсіресе снарядтар көп болатын Синалоа жағалауынан жүк көліктерімен әкелінеді; олардың кейбіреулері испанға дейінгі кезеңдерден бері бар, демек, біз одан кейін дәмін татуға тура келетін устрицаның мың жылдан астам уақыт бұрын дәл осы мақсатта қолданылған қабығында болатындығын білдіреді.
Снарядтарды жеткілікті мөлшерде жинап алғаннан кейін, шыны талшықпен жүзетін сал немесе үйінді салу керек, оған сағалық суға батып кететін «жіптер» бекітілетін жерлерде кейбір тақтайлар бекітіледі. «Жіптерді» жасау үшін қабықтардан басқа полиэтилен жіп пен ПВХ құбыры қажет. Қабықтарды бұрғылап, жіпке кезек-кезек орналастырады, әрқайсысының арасына қабықшаларды бөліп тұру үшін шамамен 10 см түтікшені салады.
Жаңбырлы маусымда, маусым-шілде айларында, жергілікті тұрғындар устрицалар тоқтайды, демек, алғашқыда қабықшалар сепаратор түтігінсіз біріктіріледі, сондықтан дернәсілдер сағалықтың жағасына жабысады және бұл әлдеқайда жақсы болады су «шоколад»; бұл процесс шамамен алты күнді алады. Қабықта дернәсілдер болғаннан кейін, ол «жіпке» орналастырылады, содан кейін олар салдарға салынып, олар жеті айдан астам уақытқа қалады.
Жақсы жылы сал алты тоннаға дейін устрицаны шығара алады. Кооперативтің кейбір мүшелері бар, олар кез-келген балықшының ұмтылысы болатын оннан астам устрицалық салдар бар. Boca de Camichín-дегі барлық іс-шаралар устрицаның айналасында жүреді, оған раковиналар мен барабандарды тасымалдайтын немесе салдар жасалатын жүзгіштер, қабықтарды тесуге, оларды жіппен бұрауға және түтік, сал салу үшін тақтайларды кесетіндер, қысқасы, устрицаны бірнеше монетаға ашатын балалар.
Каноэде немесе қайықта сіз салдың көп бөлігі табылған өзен сағасының ішкі бөлігіне жете аласыз, оның ішінде қарапайымдары, яғни теңіздің оларды алып кетуіне жол бермеу үшін жағалауға жақын орналасқан таңбасыз. Бұл жағдайда устрица онша өспейді, бірақ басым көпшілігінде атыраптың ортасында орналасқан алты-сегіз тоған бар.
Кіріктірілгендерден «жіптерді» алып тастау үшін жақсы жағдай қажет, өйткені көптеген жағдайларда устрицалардан басқа моллюскалар мен мидияларды қосып, суға батырып, ауыр «пенсамен» шығу керек. Сондай-ақ, кейбір салдарда шатырдың бар екендігі, кейде жауапты адам ғашықтарды басқалардан аулақ ұстау үшін қалады. Устрицаларды көбінесе жағада орналасқан шатырларға жауапты әйелдер сатады.
Өзеннің сағасында орналасқан қала шамамен 50 жыл болды. Оның аллеяларында, әсіресе маусым-тамыз айларында, яғни отырғызу уақыты болып табылатын орасан зор жұмыстардың ішінде сіз бастауыш мектепті, орта мектепті, спутниктік антенналарды, 150-ден астам мүшесі бар балық аулау кооперативін көре аласыз. Олар бұған тиесілі түрлі қызметтерден пайда табады, мысалы: фургондар өнімді жылжыту, жерлеу, жол жөндеу және басқа да артықшылықтар. Жағажайда орналасқан баспанада устрицадан басқа сағалық балық ауланған басқа түрлердің дәмін көруге болады: снук, қисық, акула, асшаян және басқалары. Boca de Camichín-де спорттық балық аулауға машықтана аласыз.
Сантьягоға оралу үшін қаладан шыққан кезде біз бес шақырым қашықтықта Лос-Корчос жағажайына тоқтадық, ол керемет құрылымы бар алтын құмды, жұмсақ көлбеу және тұрақты толқыны бар, бірақ бәрінен бұрын бұл сіз таба алатын жарты ондаған бауэрхаус бар таза орын. сіз салқын сырамен теңіз өнімдерінің дәмін көре аласыз. Лос-Корхоста күннің батуы таңғажайып, алтын реңктер баспанаға жайылып кетеді, ал жергілікті тұрғындар Бока-Камичинде үйді жауып қайтуға дайындалып жатыр; күн жоғалған кезде бұл жер толқындардың жалғыз жаңғырығымен қаңырап қалады.
