Мольді Санта-Роза монастырында дайындалған етіп қолданып көріңіз. Дәстүрлі, сондай-ақ дәмді рецепт!
ҚҰРАМДАР
(20 адамға)
- 500 грамм мулат бұрыш
- 750 грамм пасилла чили бұрышы
- 750 грамм анчо чили (чилидің үш түрі дезинирленген және тазартылған)
- 450 грамм шошқа майы
- 5 орташа сарымсақ қалампыры
- 2 орта пияз, туралған
- Төрт кесілген төрт қатты шелпек
- 1 алтын орама қуырылған
- 125 грамм мейіз
- 250 грамм бадам
- Дәміне қарай чили бұрышы
- 150 грамм күнжіт
- 1/2 ас қасық анис
- 1 шай қасық ұнтақталған қалампыр немесе 5 қалампыр
- 25 грамм даршын бөліктерінде
- 1 шай қасық қара бұрыш ұнтағы немесе 6 тұтас бұрыш
- Метаттан жасалған 4 шоколад бар
- 250 грамм қызанақ қабығы мен туралған
- Дәміне қарай қант пен тұз
- 1 үлкен күркетауық, оны кесектерге бөліп, сәбіз, пияз, пияз, балдыркөк, ақжелкен мен сарымсақ қалампырынан жасалған жақсы сорпада пісіріңіз.
ДАЙЫНДЫҚ
Чилиді 300 грамм ыстық сары майдан өткізіп, өте ыстық сумен табаға салып, қайнатуға жұмсартуға мүмкіндік береді. Сол сары майға сарымсақ пен пиязды қосып, шелпек, нан, мейіз, бадам, чили тұқымын, күнжіт, анис, қалампыр, даршын, бұрыш, шоколадты қосыңыз. қызанақ және бәрін өте жақсы қуырыңыз; құрғатылған чилиді қосып, тағы бірнеше секунд қуырыңыз. Мұның бәрі блендерде күркетауық пісірілген және сүзілген сорпамен ұнтақталған. Мольге арналған арнайы саз балшықта сары майдың қалған бөлігін қыздырыңыз, тұздықты құйыңыз, мольді бес минут қайнатыңыз, тұз бен қант қосып, қажет болса көбірек сорпаны қосыңыз; қою тұздық қалуы керек. Баяу отта тағы 25-30 минут қайнатыңыз, күркетауық бөліктерін қосып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
ТҰСАУКЕСЕР
Моль үстелге сол пісірілген кәстрөлде әкелінеді, ол қалған қуырылған күнжіт тұқымдарымен безендірілген.
Санта-розагуажолотемолемол ингредиенттерінің монастыры моль побланомолестуриямоле дайындау
