Құрамы (8 адамға)
1 жақсылап тазартылған үйрек 1 пияздың құйрығы 1 дана нан Тұз бен бұрыш 24 орта шелпек дәмін татуға арналған
Pipián үшін
Табада 300 грамм алтын асқабақ тұқымы 3 үлкен салат жапырағы 1 кориандр 1 қуырылған поблано бұрышы, қабығынан тазартылған және тазаланған серрано бұрышы 8 жасыл қызанақтың дәмін келтіріп, 1/2 пияз 1 сарымсақ қалампыр ұнтақталған зире дәміне қарай 3 түйір 1 шай қасық ұнтақталған нан 1 / 4 шай қасық лимон шырыны Тұз дәміне қарай Тауық сорпасы, қажетінше 3 ас қасық жүгері майы
ДАЙЫНДЫҚ
Үйрек өте жақсы кебеді және ішіне және сыртына тұз бен бұрыш себеді, оған пияз бен нан бөлігін құйып, алдын ала қыздырылған пешке 200 ° C температурада шамамен 1/2 сағат немесе ол болғанша қояды. пісірілген және терісі алтын. Оны сәл салқындатып, құлап кетсін.
Шелпектер пипян арқылы, содан кейін ыстық маймен өткізіліп, үйрекпен толтырылады, оралып, көбірек тұздықпен жабылады.
Пипиан: Тұқымдар майдан басқа ингредиенттердің қалған бөлігімен сұйылтылған. Бұл қыздыруға қойылады, содан кейін тұздық қосылады және жақсылап пісірілгенше баяу отта дәмдеңіз.
