Тлаксала тағамдарының өзіндік ерекшелігі бар және оның хош иістері ерекше, мысалы, мольдік колорадо. Біз сізге бұл нәзіктікті Тлаксалада қалай дайындайтынын айтамыз.
ҚҰРАМДАР
(12 адамға)
- Пиязбен пісірілген 1 күркетауық немесе 3 тауық
- 2 түйір сарымсақ
- 1 сәбіз
- 1 таяқша балдыркөк
- 1 лавр жапырағы
Моль үшін:
- 150 грамм шошқа майы
- Шамамен туралған 1 пияз
- 5 сарымсақ қалампыры
- 1 жолжелкен, кесілген
- 1/2 тортилла қабырғаға тост қойды
- 1 дана сары май
- 200 грамм қуырылған күнжіт тұқымы
- 200 грамм жержаңғақ қабығы мен қуырылған
- 10 бадам
- 3 ас қасық асқабақ тұқымын қуырды
- 50 грамм мейіз
- 1 даршын таяқшасы
- 3 қалампыр
- 5 майлы бұрыш
- 1 шай қасық анис
- 1/8 шай қасық орегано
- Девинденген және кесілген 8 мулат бұрышы
- Тазартылған және ұсақталған 5 анкерлік бұрыш
- 5 пасилла чили бұрышы, консервіленген және жолақ түрінде
- Тазартылған және кесілген 8 мекос чили
- Метат шоколадының 1 дөңгелегі
- Тұз және қант дәміне қарай
ДАЙЫНДЫҚ
Күркетауықты немесе тауықтарды ингредиенттермен және сумен жабыңыз. Пісіргеннен кейін оны сорпасынан алып тастайды, оны сүзіп, бір жағына қояды.
Моль:
Үлкен кастрюльде сары май жағылады, онда пияз бен сарымсақ дәмделеді, содан кейін жолжелкен қосылады және алтынға дейін қуырылады, содан кейін қалған ингредиенттер қосылады және тез қуырылады, өйткені егер күнжіт, жержаңғақ немесе чили қызарады, тұздық ащы болады Барлығын күркетауық немесе тауық пісірілген сорпамен араластырыңыз. Оны кәстрөлге қайтадан салыңыз, оған қажетті сорпаны қосып, оны жай отта 15 - 20 минутқа жіберіңіз. Етті қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз және қызмет етіңіз.
ТҰСАУКЕСЕР
Мольді кастрюльден қызыл күріш пен бұршақпен бірге жүріңіз.
Чипотельдер
Кептірілген және ысталған халапеньо чилиі. Бұл моль дайындалатын ингредиенттердің бірі.
tlaxcalamolemole moletlaxcalteca коладомолесрецеперецепті
