Осы рецепттің көмегімен сіз мексикалық тағамның бірегей ингредиенті - дәмді сиу етінен жасалған стейк дайындай аласыз.
ҚҰРАМДАР
(5 адамға)
- Дәміне қарай әр тұз бен бұрыш 200 грамм 5 тегістелген филе
- қуыруға арналған май
Толтыру үшін:
- 100 грамм хуазонтель, өте таза және бұтақсыз
- 50 грамм сары май
- 1 шай қасық тауық сорпасының ұнтағы
Пасилла тұздығы үшін:
- 4 пасилла чили бұрышы
- 4 гуахилло
- 1 кішкене қызанақ қуырылған, тазартылған және тазартылған
- 1 сарымсақ қалампыры қуырылған
- ½ қуырылған пияз
Безендіру үшін:
- қою қаймақ
Еріп жүру:
- Сабан немесе картоп пюресі
ДАЙЫНДЫҚ
Филе тұз бен бұрыш қосып, дайындалған хуаузонтельмен толтырылады, домалақталады, тіс тазалағышпен ұсталып, грильде немесе табада екі жағында май жағылған табада шамамен 10 минут қуырылады. Ыдысты тұздап, үстіне бірнеше тамшы кілегей құяды, содан кейін оларды сәндік пішінге келтіру үшін тіс сабағының ұшымен жағады.
Толтыру: Хуазонтель пісіріліп, аздап пісірілген сумен сұйылтылған және сары маймен қайнатылған, оны ұнтақты консоменспен дәмдеңіз.
Пасилла тұздығы: чили бұрышы қуырылады, тазартылады, қайнаған суға батырылады, жұмсартылып, қалған ингредиенттермен араластырылады. Алынған тұздық сүзгіден өткізіліп, дәміне қарай тұз қосылып, төрт минут қайнатылады.
ТҰСАУКЕСЕР
Жеке алдын ала қыздырылған плиталарда.
