Оның ең танымал тағамы - «кальдилло», дегенмен оның бай гастрономиялық ұсынысы мал шаруашылығының дәстүріне байланысты етінің негізгі ерекшелігі болып табылатын тағамдардың дәмді ассортиментін де қамтиды. Оның дәмін татуды тоқтатпаңыз!
Duranguense тағамының теңдесі жоқтығы - құрғақ немесе жаңа піскен ет пен қызыл чили дайындалған әйгілі «кальдилло». Алайда, Дурангоның ас үйі өзінің негізгі мал шаруашылығы дәстүріне байланысты еттің басты ерекшелігі болып табылатын қызықты мүмкіндіктерді қамтиды. Елордада дәмін татып көретін тағамдардың қатарына талғампаз толтырғыштармен дайындалған, кейде ақ шараппен дәмдестірілген немесе аймақтық мезкалмен сүйемелденетін, Номбре-де-Диос қаласында шеберлікпен дайындалған шошқа аяқтары мен белдерін айтуға болады. Құрамының арқасында бұл күшті сусын және сәл құрғақ, бірақ дәмді.
Сырлар Дуранго гастрономиясының маңызды бөлігі болып табылады, өйткені меннониттер келгеннен бері олар аймақтық тағамдарда көрнекті орынға ие болды.
Ақырында, Дурангода жасалған тәттілер мен қораптар, олар басқа жерлердегідей болса да, дәмін біршама байытады. Аймақта өндірілетін керемет алма мен шабдалы, сондай-ақ мемлекеттік ормандардан алынған бадам мен тәттілер жетіспеуі керек.
