Жер эликсирі және құнарлылықтың символы шарап әрдайым бүкіл әлемдегі үстелдердің қадірлі қонағы болды. Бүгінде оның өнері өнерге айналды, соның ішінде біз сізге бірнеше құпияларды ұсынамыз.
ИІС СЕЗІМІ
Шарап жүзімінің хош иісі шексіз, шарапты кез-келген басқа сусыннан ерекшелендіреді.
Жүзімнен пайда болатын алғашқы хош иістер, әдетте, жемісті және гүлді болып табылады. Сондай-ақ, жүзім жүзім бағының айналасында болуы мүмкін топырақ пен өсімдік жамылғысының хош иістерін сіңіреді.
КӨРІНІС
Егер әйнегімізді баяу айналдырғанда, бірнеше секундтан кейін ағыннан «аяқтар» немесе «көздер» деп аталатын тамшылардың пайда болатынын байқасақ, шараптың денесі бар екенін білеміз; егер олардың пайда болуына уақыт қажет болса, онда шарап өте жеңіл.
ОКСИГЕНАЦИЯ
Көп жағдайда шараптың хош иісі мен дәмі жаңа ашылған кезде және «дем алған» басқа шараптың арасында айтарлықтай өзгеріске ұшырайды. Шараптың жақсаратыны емес, оның ауамен байланысы кезінде оның сипаттамалары айқындалады.
Дәмдеу
Егер стаканды ішудің орнына бірден хош иістерді іздеуді тоқтататын болсақ, сусын ішкен кезде дәм сезімі анағұрлым кең болады. Дәм тату арқылы шарап бізге бәрін айта алады.
Қартайу
Жаңа емен бөшкелеріндегі қартаю шараптың хош иісі мен құрылымына әсер етеді. Ең керемет сипаттама - бұл еменнің тосттарынан шыққан ваниль хош иісі.
Таниндер
Таниндер қартаю қабілетін анықтайды. Оның қатысуы қызыл жүзімде әлдеқайда көп және қызыл шараптардың эволюцияға қабілеттілігі ақтарға қарағанда көбірек.
Азық-түлік пен шарап
Шарап - бұл үйлесімділікке (жұптасуға) немесе контрастқа арналған тамақтың тамаша қосындысы. Түпнұсқа комбинациялардың жаттығуларын жасау қызықты, көңілді және жағымды: сіз ағаш шарапсыз жас шарап сүйемелдейтін моланы қалай көресіз, ол тегіс мас күйінде болады?
