Юкатеканалық гастрономия жаңылтпаш сипатқа ие, өйткені оның құрамында испандыққа дейінгі және испандық тамырлардан басқа, негізінен француз және араб элементтері бар рецептер, комбинациялар және өзіндік дайындық әдістері бар.
Юкатанның гастрономиялық тосын сыйларының қатарына қара чили (бірақ майя тілінде), ол қара чили тұздығында қуырылған дәмдеуіштермен майланған шошқа еті және кочинита пибилі жатады. , акиотты шошқа етінен жасалған және қышқыл апельсин шырынына малынған, банан жапырақтарына оралып, оны жер астында пісіріп пісірілген квотессенциалдық юкатекан тағамдарының бірі; Оған қою қара бұршақ, қызыл пияз, шелпек және хабанеро бұрышының тұздығы беріледі.
Пок-чук іс жүзінде Тикул аймағына тиесілі делінеді, ал шындық - шошқа филесімен жасалынған түпнұсқадан дәм тату үшін сол жерге, немесе Маниге бару керек.
Юкатанның кейбір аудандарында әлі күнге дейін акиотпен дайындалған бұғы еті тұтынылады. Сондай-ақ, панухос, пападзула, салют, кодзито, тамалес, полкан мен патшайымның қолы сияқты көптеген тіскебасарлар туралы, сондай-ақ эскабече, шошқа еті қосылған дәмді бұршақ, мотулено жұмыртқасы, мук сияқты көптеген тағамдар туралы айтуымыз керек. бил pollo, бұл тауық еті мен шошқа етінен жасалған үлкен тамале түрі; қарауға болмайтын қара салаттар, ақ толтырулар және дәмді тағамдардың ұзақ тізімі.
