«... бұл олардың шелпек пен чилидің үнемді тағамынан дәм татып жатқанын көру өте көңілді көрініс». Ұлттық диетаның маңызды элементтерінің бірі туралы шетелдік пікір қызықты.
«Чили сатушысы, ол осы жердің бұрышы болып саналады, бұл жерде аталған барлық жанрлардың чилиін сатады, мысалы ұзын немесе кең, ал ондай емес, үлкенді-кішілі, жасыл және құрғақ ; және жаздағылар, жаздағылар, және әртүрлі аяқтарда жасалынғандар және мұзға тигеннен кейін ұсталғандар. Бұл тауардың сатушысы жаман, ол бүлінген және иісті, редуэйгоны және жақсы өңделмеген, бірақ өте жасыл және кішкентай заттарды сатады ».
Фрей Бернардино де Сахагун
Жаңа Испания заттарының жалпы тарихы
«Тортилла, бұл қаланың қарапайым тағамы, және ол аз ғана лайммен араласқан қарапайым жүгері пирожныйларынан және біздің пішініміз бен өлшемдерімізбен бірдей, мен оларды ыстық және жай дайын болған кезде жақсы көремін, бірақ өз-өзінен индипид. Оларды чили қосылған ерекше дәмді деп санайды, оны оны осы жерде жейтін мөлшерде қолдай алады, меніңше, тамағыңды қалайымен қаптаған жөн болар еді ».
Кальдерон де ла Барса ханым
Мексикадағы өмір
«Ал олардың арам ниеттері мен сатқындықтары, оны жауып тастай алмағаны, бізге әлі тамақ бермейтіндері, алдау үшін су мен отын әкеліп, жүгері жоқ екенін және олардың бар екендігі бәрімізге белгілі болғаны қандай жақсы болды! сол маңда, кейбір шатқалдарда бізді сол жолмен Мексикаға барамыз деп сенген көптеген жауынгерлер капитандары күтіп тұрды. Біз оларды бауырлас етіп, Раббымыз және Патшамыз Құдайдың бұйырғанын айтқанымыздай, олар бізді өлтіріп, кастрюльдердегі тұзды, чили бұрышымен және қызанақпен бірге етімізді жегілері келді, егер олар мұны істегілері келсе, не істеу керек? егер олар бізге талқалалықтар көршілері сияқты далада, еңбекқор және жақсы жауынгер ретінде соғыс берсе жақсы болар еді ... »
Бернал Диас дель Кастильо
Жаңа Испанияны жаулап алудың шынайы тарихы
«Үстелге жеткізуге арналған мақалалардан басқа, көптеген үнділіктер нарықта жүн, мақта, ірі мақта мата, иленген тері, қыш ыдыс, себет және т.б. сатады. олардың үлкен топтарға жиналғанын, балалары жерде отырып, шелпек пен чилидің үнемді тағамынан дәм татып отырғанын көру өте көңілді көрініс ».
Уильям бұқа
Мексикада алты ай тұру және саяхаттау
