Чиапаста кең аспаздық дәстүр бар, жаулап алғаннан кейінгі мәдени синтездің өнімі. Онда, мысалы, армадилло, бұғы, қоян немесе игуана сияқты сирек кездесетін үлгілерді мезгіл-мезгіл дәмдеуіштермен қамтып, жердің өнімдері бар керемет хош иістер мен формалар бар.
Мүмкін Чиапастың негізгі тағамы - кем дегенде он екі сортта немесе әртүрлі формада дайындалатын тамалалар болса, чипилин, шар, камбрей, жайылған, шафран, нәзік және тәтті тағамдар туралы айтуға болады. Бұл бай жүгері қамырынан жасалған өнімдер кеспе, тауық қайнатқыштары, қуырылған жолжелкендер мен туралған қайнатылған жұмыртқадан тұратын фиеста сорпасын алып жүреді, бұл таңдайға арналған шынайы мейрам, тағы бір керемет сорпа - шарлармен чипилин, Сары май, қызанақ сорпасы және жүгері дәндері бар қамыр шарларына қосылатын чипилин деп аталатын аймақтың жербасымен дайындалады. Өзеннің ұлуы, чили, қызанақ сорпасы, эпазот пен иерба сантамен жасалған «шутис» деп аталатын бай сорпа да дайындалады. Негізгі тағамдарда сиыр етінен дайындалған, ұмытып кететін тағам - «чанфайна» сияқты қызықты тағамдар бар; тағы біреуі неғұрлым күрделі, шошқа етінен сарымсақ, чили, қызанақ, бұрыш және масамен жасалған «нинуижути» деп аталады. Егер сіз аймақтың аспаздық тосын сыйларын ұнатпайтын болсаңыз, онда сіз дәстүрлі «кокитоны» таңдай аласыз, бұл кішкене пісірілген шошқадан басқа ештеңе жоқ немесе жұлдыруды чилмолмен көріңіз. Осының бәрімен бірге жүру үшін какао, даршын, ахиот және қуырылған жүгері бар таксалат сияқты дәстүрлі сусындардың дәмін татып көру керек, бұл какао қосылған жүгері қамырынан жасалған сусын болып табылатын сергітетін позол, және міндетті түрде танымал комитеконы көріңіз, бұл өте жақсы хош иіс пен керемет эффекттері бар жеңіл агава брендиі.
Егер сіз ұйымның басқа бөліктеріне барсаңыз, біз Сан-Кристобалдың тағамына кеңес бере аламыз, өйткені оның испандық және еуропалық әсері күшті; Осыдан кейін, Пиджиджапанға міндетті түрде барыңыз, онда сіз аймақтағы ең жақсы ірімшіктер мен анда-санда игуамен дайындалған тағамды таба аласыз, ақырында сіз жағалаудағы ас үйді жіберіп ала алмайсыз, өйткені сіз барған жағажайлардың кез-келгенінде тапсырыс бойынша дайындалған керемет және әр түрлі тағамдарды таба аласыз. балықтар мен моллюскалар базасы, олардың арасында ит соборы мен сенсациялы кукуалар ерекшеленеді, олар өзен асшаяндары, құдайлардың таңдайға сыйы.
