Сіз бұғы немесе кит стейкін жеп елестете аласыз ба? Осы және басқа да тағамдар Норвегияның таңғажайып тағамдарының бір бөлігі болып табылады.
Төмендегі тізімде сіз әлемдегі ең жоғары өмір сүру деңгейінің бірі болатын Скандинавия елінің экзотикалық және дәмді тағамдарының ішіндегі ең жақсысын таба аласыз.
1. Ферикаль
Fårikål - суық күзде және қыс айларында танымал норвегиялық қойдың қырыққабат бұқтырмасы. Біріншісін күз басталып, қозы сойыла бастағанда дайындау тән. Бұл ұлттық тағамның бір түрі, оның күні қыркүйектің соңғы сейсенбісі.
Рецепт Атлантика мұхитымен шектесетін оңтүстік-батыс аймақ - Вестландетте пайда болды және кейінірек бүкіл елге таралды. Кәстрөлде пісіру бірнеше сағатқа созылады және терісіне картоп салып береді.
Қойдың майлы бөліктерін қазанның түбіне салыңыз және қырыққабат жолақтарын ас қасық бидай ұнын қосып, тұз бен қара бұрыш бұршағын салыңыз.
2. Финнбиф
Маралдың еті Мексикада және Латын Америкасында экзотикалық болады, бірақ Норвегияда, Финляндияда немесе басқа солтүстік Еуропа елдерінде бұл өте қымбат, өйткені 300 грамм кесу талғампаздар дүкенінде 20 еуроны құрайды , сондықтан ол әдетте жоғары тағамдар үшін қолданылады.
Оның дәмі сиыр етіне ұқсас, бірақ сәл жұмсақ, жұмсақ, шайнауға өте оңай және іс жүзінде нөлдік маймен.
Финнфиф - бұл саңырауқұлақтар мен лингонниктермен араласқан дәмді бұғылық ет тағамы, бұл норвегиялық гастрономиялық тәжірибені ұсынады.
3. Гейтост (бруност)
Гейтост немесе ешкі ірімшігі - Норвегиядағы ең танымал сүт өнімдерінің бірі. Ол сондай-ақ бруност деп аталады, ол «қоңыр ірімшік» дегенді білдіреді, өйткені оның түсі тән, бұл ірімшік өндіру кезінде сүт қанттарының қызуынан туындайды.
Белгілі «гудбрандсдалсост» деген атау бар, демек, ірімшік Østlandet немесе Норвегияның шығыс бөлігіндегі Норвегияның ауылдық округі Гудбрандсдалда жасалған.
Гейтост ірімшігі өзінің тәтті дәмімен және ащы ноталарымен сипатталады, бұл сүт түрі мен өндіріс процесінің нәтижесі болып табылады.
Оның дәмі балғын және жіңішке кесілген тағаммен жегенде қатты сезіледі. Ол бутербродтар, бутербродтар, тәттілер үшін кеңінен қолданылады.
4. Норвегиялық ысталған лосось кремі
Норвегия 1970 жылдары лосось аквамәдениетінің алғашқы елі болды, ал бүгінде норвегиялық фьордтарда өсірілген лосось әлемдегі ең жақсы деп танылды.
Аквакультура елдегі екінші ірі саланы білдіреді және 100-ден астам елге экспортталған лосось өзінің дәмімен, денсаулығымен (фьордтардың таза және таза суының арқасында) және тұрақтылығымен танымал.
Норвегиялықтар басқа рецепттермен бірге қуырылған, пісірілген, ысталған және кремді лосось жейді.
Ыстық ысталған лосось белдеулерін пісірілген көкөністермен (сәбіз, пияз, пияз) және қайнатылған картопты балық сорпасында қажетті құрылымға жеткенше араластырыңыз. Қажет болса, көбірек сорпаны қосыңыз.
5. Кит стейк
Норвегия планетаның тұрақтылығы үшін жетекші елдердің бірі болып табылады және бақыланатын кит аулауға ие.
Осы түрлердің 100000-ға жуығы Норвегия суларында тіршілік етеді деп есептеледі және жыл сайын 1300-ге жуық үлгілерді алуға рұқсат етіледі. Сондықтан, Осло және елдің басқа қалалары - сіз әлемдегі өте үлкен жануардың стейкін оның жойылуына өзіңіз үлес қосып жатқаныңызды сезбей-ақ сезінетін санаулы орындардың бірі.
Көптеген норвегиялық мейрамханалардың мәзірінде киттер бар, ал тағамдарды тұтыну елде дау тудырмайды. Оның еті балық базарларында да бар.
Норвегиялық мейрамханадағы кит филесінің бағасы 33 АҚШ долларына барабар 300 NOK (норвегиялық тәж) реті бойынша болуы мүмкін.
6. Sursild
Майшабақтар норвегиялықтардың әдеттегі тағамының бөлігі болып табылады, скандинавиялықтар оларды маринадталған және қуырылған тағаммен жейді.
Қарапайым немесе атлантикалық майшабақ әлемдегі ең көп тұтынылатын алтыншы теңіз түрі болып табылады және Норвегияның бұл балыққа деген құштарлығын Швеция, Дания, Нидерланды және Балтық елдері бөледі.
Маринадталған майшабақтың рецепті Норвегияда sursild деп аталады. Ол кетчуп, сірке суы, соя тұздығы, тұз және бұрыштан жасалған маринадталған қоспамен дайындалады.
Таңу орама майшабақ филесінің үстіне құйылады және олар жеуге дайын.
7. Торфиск
Tørrfisk - бұл балықты (көбінесе треска), ол күндіз және салқындатылған желде тұзды қолданбай құрғатады және үлкен ағаш жақтауларға орналастырады.
Бұл норвегиялық дәстүр, 12 ғасырдан басталады, әсіресе елдің солтүстігіндегі Лофотен және Вестерелен аралдарында.
Торрфис викингтік экспедициялар кезінде осы скандинавиялық жауынгерлердің теңізге ұзақ сапарлары үшін қажетті азық-түлікпен қамтамасыз етіп, іргелі рөл атқарды.
«Заманауи викингтер» әр түрлі жолмен треска жеуді жалғастыруда. Олардың бірі және өте қарапайым - кептірілген треска филесін тұзсыздандыру және оларды сарымсақ, чили, қуырылған қызыл бұрыш, бұрыш және қызғылт Гималай тұзымен безендірілген картоп, пияз және аскөк кесектеріне кесіп, тілімдерге бөліп пісіру.
8. Лютефиск
Лютефиск - бұл құрғақ ақ балықтың тағы бір экзотикалық норвегиялық тағамы, оны мамандандырылған мейрамханада жеген жөн, өйткені рецепті күрделі және құрамында каустикалық сода немесе натрий гидроксидін қолдану қажет, бұл қауіпті химиялық зат, өте коррозиялық және қатты күйік.
Лютефискте кептірілген балықты сұйылтылған каустикалық содамен байланыстырады, бұл треска немесе түрге дерлік желатинді құрылым береді.
Дайындық дәмді, бірақ еңбекқор. Алдымен кептірілген балықты сұйықтыққа қанықтыру үшін 5 күн суға батырады (оны күн сайын өзгертеді).
Содан кейін ол тағы 2 күн бойы каустикалық сода қосылған суық судың ерітіндісіне батырылады. Балық түпнұсқа бөлігінен үлкен болғанға дейін көлемін өсіреді, бірақ оның белгілі желе тәрізді құрылымын қабылдап, ақуыздың жартысын жоғалтады. Содан кейін ол оны тазарту үшін тағы 4 күн суық суға (күнделікті өзгерістермен) батып кетеді.
Балықты дайындау өте қарапайым. Лютефисті басқа ештеңе қоспай табаға салып, қақпағын жауып, 20-25 минут ішінде өте баяу отқа қою керек.
9. Треска тістері
Код балық аулау Норвегияның тағы бір негізгі экономикалық қызметі болып табылады және жыл сайын ұлттық балық аулау флоты Солтүстік теңіздердің мұзды суларында шамамен 350 мың тонна аулайды.
Норвегиялық треска ұзындығы бір метрге дейін жетеді, ал тілімен елді сипаттайтын экзотикалық тағамдардың бірі дайындалады.
Код балықтарының тілін кесу Норвегияның Сенья аралында, Баренц теңізінде дәстүрлі түрде балаларға арналған.
Треска бар рецепт - бұл жұмыртқа мен нан үгіндісі қосылған қуырылған тілдер, оған салат салаты, кесектерге кесілген қияр және бұрыш жолақтар салып берілуі мүмкін.
10. Ракфиск
Ракфиск немесе ашытылған форель - бұл тағы бір норвегиялық ұлттық тағам. Әдеттегі нәрсе - тұздалған балықты 2 немесе 3 ай бойы ашытып, оны филеге бөліп, пісірілген картоппен, нанмен және тұздықпен шикідей жеу.
Ракфисктің алғашқы тарихи жазбасы 14 ғасырдың ортасынан басталады, бірақ рецепт одан әлдеқайда ерте деп саналады.
Норвегиядағы ракфискпен тамақтанудың ең танымал тәсілдерінің бірі - тұздалған ашытылған стейктерді қатты пияз және қайнатылған картоппен безендірілген қатты кілегей, тұз бен бұрыш қоспасымен қайнату.
Елдегі ең танымал гастрономиялық іс-шаралардың бірі - Норвегияның оңтүстік-орталық бөлігіндегі Валдрес ауданында қазан айының соңында өткен Ракфиск фестивалі.
11. Қызыл краб тәрізді шашлыктар
Қызыл патша крабы - 1960 ж. Басында Баренцев теңізіне енгізілген Ресейге тән түр, ол Норвегия суларында 1970 жылдардың ортасында пайда бола бастады, содан бері ол кейбір дәмді тағамдар дайындалатын балық. ұлттық тағамдар.
Ресей мен Финляндия шекараларына жақын орналасқан Норвегияның шалғайдағы Киркенес қаласында балық аулау мен салмағы 12 келіге жететін осы шаянның дәмін татудың туристік кестесі бар.
Патша крабының аяғын қайнатыңыз, етін алыңыз және оны бөліктерге бөліңіз, оны сіз шишкебекке шие қызанақтары мен салатымен алмастырыңыз. Майонез қосылған тұздық.
12. Кьотткакер
Кьётткакер ет етін білдіреді және ол фрикадельдің норвегиялық нұсқасы. Норвегиялықтарға тән әдеттегі тағамның бұл тағамы қарапайым және дәмді, әдетте қоңыр соус, сәбіз және картоппен бірге беріледі.
Норвегияда мейрамханаларда талғампаз тағамдарды таба аласыз, бірақ тағамды өзіңіз де жасай аласыз. Ет сиыр еті, шошқа еті немесе қой еті болуы мүмкін.
Фаршты орауға арналған қамыр бидай немесе картоп ұнымен дайындалады. Кейбір рецепттер қамырға жүгері ұнын, нан үгіндісін, сүт пен жұмыртқаны қосады.
13. Теңіз кірпілері
Теңіз кірпісі - гурман тағамдарының бір ерекшелігі. Олар шикі және пісірілген түрде жейді және ақуыз бен минералдардың, әсіресе йод, фосфор, темір және калийдің керемет көзі болып табылады.
Норвегия өз фьордаларында аққұйрықтардың қуатты аквакультурасын дамытады, олар фьордаларда кездесетін лосось өсіру орталықтарында пайда болатын қалдықтармен қоректенеді, осылайша экожүйелерді теңестіруге көмектеседі.
Білгірлер теңіз кірпілерін оларды барлық қарқындылығымен сезіну үшін ең жақсы тәсілі - жаңадан ауланған және шикі, кішкене лимон. Егер сіз оларды жаңа сатып алсаңыз, тамақтанар алдында алдымен бірнеше таңдауды алып тастаңыз.
14. Лапскаус
Лапскаус - бұл сиыр немесе қой етінен, көкөністерден (негізінен картоптан), хош иісті шөптерден және дәмдеуіштерден жасалған норвегиялық дәстүрлі бұқтырғыш. Сондай-ақ, шошқа еті мен ветчина нұсқалары бар. Оны жаңа піскен етпен немесе қалған пісірілген етпен жасауға болады.
Бұл тарихи түрде еуропалық матростар жасаған ұсақ еттермен байланысты қалың бұқтырғыш, сондықтан ол викингтер дәуірінен келе алады.
Тұздықты сәбіз, пияз, қырыққабаттан жасайды және нанмен бірге жейді.
Ең жақсы және ең қымбат лапка - бұл жаңа піскен бұзау еті, ал ең арзаны - етден қалған ет.
15. Ащы шалғам соусындағы скандинавиялық фрикаделькалар
Бұл фрикаделькалар немесе балық шарлары Норвегия тағамдарының тағы бір классикалық тағамы. Оларды дайындау өте оңай, әдетте оларға нан немесе пісірілген картоп пен сәбіз беріледі.
Танымал рецептте балықтың бастарын пайдаланып, сорпаны дайындау үшін тең бөліктер мен торттар қолданылады, алдымен шарларды илеуге, содан кейін оларды қайнатуға және желкек соусының құрамына кіреді.
Желкек, сондай-ақ желкек және желкек деп те аталады, Норвегияға келген орыс түрі, көбінесе жапон асханасында васабидің орнын басқан.
Бұл скандинавалық ет фрикаделькаларында желкек ұн мен сары маймен араластырылып, тұздықты аздап балық сорпасымен қайнатады.
16. Крумкаке
Крумкаке - Рождество кезінде жейтін норвегиялық конус немесе вафли тәрізді печенье.
Норвегиялықтар оны екі жақты электрлік крумкаке торында дайындайды, оны екі жағынан да аудармай пісіреді және ағаш немесе пластик конустармен ыстық күйінде пішіндейді.
Оларды кәдімгі табада екі жағынан пісіру үшін айналдырып, конус түрінде қолмен айналдыру арқылы жасауға болады.
Оларды жалғыз жейді немесе кілегеймен толтырады. Крумкакенің құпиясы - тең мөлшерде ұн, қант және сары май қолдану деп айтады.
Оларда өздерінің хош иісі мен дәмін беретін ұсақталған кардамон тұқымдары бар.
17. Распебол
Распеболлар - норвегиялық тағамдарға тән картоптан жасалған тұшпара. Олар шикі және пісірілген картопқа, сонымен қатар арпа ұнына негізделген қамырмен дайындалады.
Вестландет аймағында, Норвегияның Атлант жағалауында, бейсенбіде оларды мейрамхананың мәзірінде күннің тағамы ретінде жиі пайда болған кезде дайындау әдеттегідей.
Рэпболдың көптеген нұсқалары бар. Кейбіреулер қамырға қойдың немесе тұздалған шошқа етінің бөліктерін қосады.
Фрикадельдерді суда немесе көкөніс немесе қой етінде және / немесе шошқа етінің сүйек сорпасында қайнатуға болады.
18. Смалахов
Бұл норвегиялық әдеттегі тағамның ең тартымды тұсаукесері болмауы мүмкін, бірақ смалахов немесе қайнатылған қойдың басы елде өте танымал.
Норвегиялықтар демалыс күндері, әсіресе Рождество кезінде жайбарақат тамақ дайындайтын дәстүрлі тағамдар. Әдетте оны картоп пюресі мен колрабимен жейді.
Ол аз ресурстарға ие адамдарға арналған тағам ретінде басталды, бірақ бүгінде бұл керемет тағамдардың рахатына айналды.
Smalahove дәстүрлі түрде Рождество күніне дейінгі жексенбіде дайындалады.
Норвегиялықтар алдымен көз бен құлақты жейді, тіл мен щектің ең дәмді бөліктерін соңына қалдырады.
Әдетте әр адамға жарты бастан қызмет көрсетіледі. Қасапшылар қойды смалахқа дайындаудың білгірлері.
Бұл елдің батысында, әсіресе қойдың барлық бөліктерін пайдалану үшін пайда болған Восс муниципалитетінде бұрыннан келе жатқан дәстүрлі тағам. Оны ересек қойдың басымен дайындауға болатынымен, қозымен жұмсақ болады.
19. Pinnekjøtt
Пиннекжётт, сөзбе-сөз аударғанда етке жабысқақ деп аударылатын норвегиялық әдеттегі тағам - елдің батысындағы басты Рождество асы. Оны тұздалған қойдың 30 сағат бойы тұздалған қабырғасымен дайындайды. Норвегиялық қасапшыларда сіз тұздалған және пісіруге дайын болған қабырғаны ала аласыз.
Оны таяқша еті деп атайды, себебі дәстүрлі рецептте қозы қабырғалары қабығы жоқ қайың бұтақтарына орналастырылған, дегенмен қазіргі заманғы металл сөрені қолдануға әкелді. Ол пюре немесе пісірілген көкөністермен бірге беріледі және аквавит, сыра немесе қызыл шараппен бірге жүреді.
Норвегиялықтар 30/3 ережесін етті мінсіз ету үшін қолданады. Бұл 30 сағат тұзсыздандырудан және 3 сағат буланудан тұрады.
Пиннекжоттың алғашқы құжатталған рецепті 18 ғасырда пайда болған, дегенмен қойды жеудің бұл тәсілі ескі деп саналады.
Норвегиялықтардың шамамен 1/3 бөлігі Рождество қарсаңында пиннекжотты жейді, ал 70% -ы демалыс кезінде жейді.
Тағам 2017 жылы қорғалған тағам дәстүрлерінің тізіміне енгізілді.
20. Риббе
Риббе - бұл шошқа қабырғаларының тағамы, ол Норвегия Рождествосының басты тағамы ретінде үстемдікке таласады.
Қабырғалар баяу піседі, ал идея - аяғында отты қосып, оны қытырлақ ету.
Оған тостаған Норвегиялық қыста калория қосатын қырыққабат, шұжық, фрикаделькалар және басқа да гарнирлер ұсынылады.
Ослода сіз не жейсіз?
Норвегия астанасының мейрамханаларында ұлттық тағамдардың барлық тағамдары ұсынылған.
Норвегиялықтар көптеген балықтар мен теңіз өнімдерін жейді, ал Ослода сіз әр түрлі албырт, торсық, ашытылған форель және кораб крабын, оның ішінде танымал балық фрикадельаларын табасыз.
Сондай-ақ, қой, сиыр және шошқа етінен жасалған бұқтырылған тағамдар, сондай-ақ экзотикалық ұлттық тағамдар (бұғы мен кит филесі және каустикалық содамен желатинденген балық) Хуэлва мейрамханаларында бар.
Норвегияға тән қандай сусын?
Алкогольдің күші 40% аквавит Норвегияның ұлттық сусыны болып табылады. Дәрілік шөптер мен қарағай тұқымдарымен, аскөк, зире және аскөкпен және басқалармен хош иістендірілген дистиллят.
Оның алғашқы сілтемесі 1531 жылдан бастап Норвегия архиепископына жолданған хатта барлық аурулар мен ауруларды емдеген аквитуар (өмір суы) туралы жазылған.
Бұл Рождество мен 17 мамыр мерекесінде (Конституция күні) өте қажет.
Норвегияда кофе қанша тұрады?
Оның климаты оны өндіруге қолайлы болмаса да, Норвегия әлемдегі кофенің жан басына шаққандағы ең үлкен тұтынушысы болып табылады.
Норвегиялықтар қатты және ұнды кофені ұнатады, ал Ослода көптеген кафелер бар, оларда сізде лат, капучино, эспрессо және кез-келген түрді ала аласыз.
Капучино мейрамханада шамамен 4 евро тұрады, бұл 500 к.к. ұлттық сыраның бағасының жартысынан аз.
Норвегияға тән тағам: дәстүрлі таңғы ас
Норвегиядағы әдеттегі таңғы ас сэндвичтерден, ірімшік кесектерінен, сүт тағамдары мен джемдерден тұрады.
Норвегиялықтардың көпшілігі таңғы асқа кофе ішеді. Басқалары жеміс шырынын немесе бір стақан сүтті таңдайды.
Әр түрлі тәсілдермен дайындалған жұмыртқалар, нан, жарма және йогурт - Скандинавия еліндегі таңғы астың басқа танымал нұсқалары.
Осы типтік норвегиялық тағамдардың қайсысы сізге еліктіргіш болды?
