Тамалес - бұл мексикалық гастрономияның эмблемалық тағамы.
Осы рецепттің көмегімен сіз жақсы кездесу немесе кешке жеткілікті мөлшерде дайындала аласыз.
ҚҰРАМДАР (60-тан 70 данаға дейін өнім береді)
Макарон өнімдері үшін:
- 1½ шелпек үшін жақсы қамыр.
- 750 грамм шошқа майы.
- 6 анчо чили ыстық суға малынған, ұнтақталған және сүзілген.
- Ет пісірілген жерде 1 кесе су.
- Дәміне қарай тұз.
Толтыру үшін:
- 1 кило шошқа еті кесектерге кесілген.
- Төртке бөлінген 1 пияз.
- 4 түйір сарымсақ
- 2 қалампыр.
- 2 майлы бұрыш.
- Дәміне қарай тұз.
Тұздық үшін:
- Тазартылған, дезинфекцияланған және өте ыстық суға малынған 12 анчо чили.
- 1 дана пияз.
- 4 түйір сарымсақ
- 1 шай қасық бұрыш.
- 2 шай қасық зире.
- 2 лавр жапырағы
- Ет пісірілген сорпадан 2 кесе.
- Дәміне қарай тұз.
- 100 грамм шошқа майы.
- 100 тамале жүгері қауызы, жіңішке кесілген, сіңдірілген, құрғатылған және кептірілген.
ДАЙЫНДЫҚ
Қамырды, ұнтақталған чили мен сорпаны қолмен немесе электр араластырғышпен өте жақсы ұрады (егер ол қолмен болса, 20 минут бойы соғылады). Сары май үлпілдек болғанша шетке шайқалып, қамырға қосылады. Ол осы қоспаның бір бөлігін тостағанға салқын суға салғанға дейін, қатты соғуды жалғастырады; тұзды дәміне қарай қосып, жақсылап араластырыңыз. Әр жүгері қабығына 1½ шай қасық масаны таратып, кішкене толтырғыш қосыңыз, бүктеңіз (олар өте жұқа болуы керек) және 1 сағат ішінде немесе тұқымдар оңай шыққанша тамалерада немесе бумен пісіргіште пісіріңіз. жапырақтары.
Толтыру: Етті барлық ингредиенттермен және сумен пісіреді, ол өте жұмсақ болғанға дейін, сүзгіден өткізіліп, пісіруге арналған су бір жағына қойылып, ұсақталады.
Тұздық: Чили барлық ингредиенттермен және олар сіңірілген сумен араластырылған; Олар сүзіліп, ет сорпасы қосылады. Сары майды қыздырыңыз, соусты сол жерге қосып, оны өте жақсы дәмдеңіз, ұсақталған етпен қосып, оны тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
ТҰСАУКЕСЕР
Табаққа жапырақтарды қою үшін бос табақты орналастыру арқылы жақсы орналастырылған.
