ҚҰРАМДАР
-2 ас қасық жүгері майы немесе шошқа майы
-3 шелпек шамамен 1/2 см квадраттарға кесіліп, қытырлақ болғанша маймен қызарады және сіңіргіш қағазға ағызылады
-1 жұмыртқа
-Дәміне қарай тұз
-1/2 кесе ранч тұздығы
ДАЙЫНДЫҚ
Қуыруға арналған табада майды немесе майды қыздырыңыз (бұл өте маңызды); содан кейін шелпектер қосылады және олар қызған кезде жұмыртқа қосылады, оны тез пісіру үшін араластырады. Оған тұздықты салыңыз, оны қыздырыңыз және ірімшікке себілген чилаквилдерге қызмет етіңіз, оған қуырылған бұршақпен немесе кастрюльден беріңіз.
Ранчера тұздығы үшін (4 кесе дайындайды)
-4 ас қасық шошқа майы немесе жүгері майы
-6 кептірілген арбол чили немесе дәміне қарай
-4 болгар бұрышы немесе дәміне қарай
-1 3/4 кг салат қызанақ
-8 серрано бұрышы немесе дәміне қарай
-5 сарымсақ қалампырлары
-Дәміне қарай тұз
Тұздықты дайындау
Бір қасық сары майға немесе ыстық майға арбол мен каскабельді чилиді аздап қуырыңыз, оларды күйдіріп алмаңыз. Содан кейін оларды қалған ингредиенттермен араластырады, араластырады және сүзеді. Кәстрөлде майдың немесе майдың қалған бөлігін қыздырып, сол жерге сұйытылған сұйықтықты салыңыз. Барлығын жай отта жақсы өткізіңіз.
Томат, серрано бұрышы және сарымсақ араластырылып, сүзгіден өткізіліп, дәмдеуіштерге дейін қайнатылады.
Бұл тұздыққа күл тамалесімен немесе Huevos Rancheros-пен де қызмет етуге болады.
