Қазірдің өзінде танымал сүт тәттілерін көруге сылтау емес, бұл солтүстік қалада серуендеу - әр бұрышта өткен керемет өткеннің дәмін татуға мүмкіндік.
Сиудад Университетінің Орталық кампусы 2007 жылы 29 маусымда Дүниежүзілік мұра тізіміне алынды. «Зерттеулердің максималды үйінің» штаб-пәтері болып табылатын осы керемет кеңістік туралы толығырақ біліңіз.
Олардың кәмпиттері басым жеңіске жеткеннен кейін біз солтүстікке ұшып кеттік. Біз Чиуауа қаласына келіп, дереу үш сағаттық жерде орналасқан Парралға автобусқа отырдық. Жолда біз осы қаланың басынан өткендердің бәрін ойладық және оның тұрғындары әлі де біртұтас және өз заттарымен мақтан тұтатынына риза болдық ... оның гастрономиясы мен тарихы күміс әріптермен қашалған.
Жақсы текшенің көзі
Жақсы гастрономиялық маршрут жасау бізді көп күттірмеді. Біз солтүстіктен дәм татуға болатын бірнеше қызықты орындарды таптық. Біздің жолымызда пайда болу үшін және құмарлықтармен біз орталыққа ендік, дәмді тағамдарды жақсы білетін адам ретінде бізді бүкіл аймақтың буррито маманы Чило Мендес позициясына алып барды. Бас алаңнан. Олар етпен және дәмді тұздықпен толтырылған шынайы адамдар. Көршілерімізді солтүстікке сататындармен ештеңе істемейміз! Әрине, біз атақты баламен жалғастыру үшін бөлмеден шығамыз. Біз оны өткізе алмадық. Олар бұл мәселе бойынша дәстүрлі Los Pinos мейрамханасын ұсынды. Ет шырынды, ал тәттілік өте жақсы болды. Барлығы елдің бүкіл солтүстігінде қолданылатын комалдан шыққан шелпекпен бірге жүреді. Көптеген саяхатшылар ет кесектерін сынамай-ақ бұл жерді тастап кетуден бас тартады. Чиуауа тәттіге ие бірнеше мемлекетпен несие бөліседі. Қаланы аралап шыққаннан кейін, аштық, сеніңіз бе, жоқ па, біз тікелей La Fogata мейрамханасына бардық. Атмосфера жылы және сервис ең жақсы болды, және, әрине, кесектердің дәмі мен құрылымы біздің көңілімізді қалдырмады, керісінше. Бұл ессіз болып көрінгенімен, сонша тамақтанғаннан кейін, кешке біз басқа мамандықты көргіміз келді. Parral Tourism Office-тен келген біздің иелеріміз Хидалго базарының жанында орналасқан Tacos Che-ге кеңес берді. Біз олардың өте танымал екенін түсінеміз, бірақ сервис жақсы, бір уақытта біз көп мөлшерде бұқтырылған пияз бен түрлі тұздықтар қосылған стейктердің дәмін көрдік. Содан кейін біз түнгі өмірді аздап сезініп, Дж. Квиссим дискотекасына бардық. Онда ерекше атмосфера бар, өйткені би мен сусын ішуден басқа, тамақтануға болады. Таңданғанымыздай, клубтардың өзінде олар қолында бар өнімдерден ләззат алуға келгенде паралентиктер бұтаның айналасында ұрып-соқпайтындығын растайтын жақсы етпен тамақтанады. Біз филетилло, раджа, асадеро ірімшігі және нопалеспен жақсы қызмет ететін үлкен молькеталардың бар екенін көрдік. Біз бұдан әрі тамақ жей алмасақ та, көршілеріміздің дастархан басында өздерінің жақсы тако жасап жатқанын көріп, аузымыз су болып тұрғанын мойындадық.
Сол түні біз енді десертті ала алмадық, бірақ оны ерекше сәтке сақтағымыз келді, солай болды. Келесі күні біз осы әдемі қаланы көруге экскурсиямызды жалғастырдық, ал біздің бір үйіміз оның үйінің есігін ашты. Аймақтық дәмдеуіштерді білгіңіз келгенде біреудің дастарқанымен бөлісуден артық ештеңе жоқ. Сондықтан біз шақырғанымызға қуандық. Аперитивтер арасында біз дастарқан жайуға көмектестік, ал біз қала тарихы туралы әңгімелестік. Біз тақырыптан жалыққан емеспіз. Үйдің ханымы, тамаша хостесса бізге ұнды шелпек сүйемелдеуімен солтүстік сорпа мен чилиді ірімшікпен ұсынды. Хилака екі тағамға да қолданылады, өте жақсы дәмі бар. Десертке уақыт келді. Донья Беатрис ас үйден әр түрлі сүтті тәттілерге толы әдемі себетпен шықты, біз оны таңертең орталықта орналасқан La Gota de miel мен La Cocada дүкендерінен сатып алдық. Әрине, оны қошеметпен қарсы алды, өйткені біздің келуімізге тәттілер басты себеп болды. Олар жеңімпаздар болды, көптеген мексикалықтар ұлттық гастрономияның ең жақсы рецепті деп санады. Сонымен қатар, әңгіме Александр фон Гумбольдт (1769-1859) сол жерде болған кезде, ол тәттілерге, сүт пен жаңғақ кәмпиттеріне келгенде және дәміне таң қалып, үй иелеріне: «Олар ең жақсысы мен бұрын-соңды татып көрмеген тәттілер » Уақыт оның дұрыс екенін дәлелдеді. Олар өте жақсы хош иіске ие, бірақ басқа жерлерде олар еліктеуге тырысса да, олар әр түрлі, жаңа және дәмді.
Кешегі жыпылықтайды
Осы гастрономиялық «ерлік» кезінде біз өте қызықты жерлерді араладық. Шежірелер, бірақ әсіресе Парраленседен алынған анекдотта Хуан Рангель де Биезманың 1629 жылы Серро-де-ла-Приетада тас көтеріп, оған тілін бергені айтылады. Содан кейін ол: «Бұл пайдалы қазбалар кен орны» деп дауыстады. Бұл кен орнында 340 жыл бойы күміс өндірілді.
Кейінірек Идальго дель Паррал атауын алған Сан-Джозеф дель-Паррал, негізі қаланғаннан бірнеше жылдан кейін Мексиканың солтүстігіндегі ең маңызды қала болғанына күмән жоқ. Мұның бәрі төбеден табылған және оның көшелері мен аллеяларына тәжі бар минералдың арқасында және Хуан Рангель де Биезманың Ла Негрита ретінде шомылдыру рәсімінен өткен. Шындығында, шахта Испанияға «корольдің бесіншісін» жіберуге және Нью-Мексикоға дейінгі жерлерді отарлау жолын ашуға жеткілікті күміс өндірді. Паралленс деп атайтын әлемнің астанасы және Нуэва-Визкая провинциясы болған көп жылдар бойы осы провинциялық ауада болады, онда анекдот пен ешқашан кетуге мүмкіндік таппайтындардың шексіз жиналыстары орналастырылған.
Дәл осы провинцияның ауасы алыстан келеді, оны кәсіпқой содырлар, еңбекқор шахтерлер мен ескі малшылар табады, бұл Парралды тарих жинауға қызығушылық танытқан туристер үшін тартымды орынға айналдырады. Кейінірек Ла Приета деп аталған Ла Негританың 300 жылдан астам уақыт ішінде тонналап күміс өндіргенін білу жеткілікті. Бүгін сіз шахтаға кіріп (оның тереңдігі 22 қабатты құрады) оның ішкі ауласы қандай болғанын және минерал кірген кейбір тоннельдерді көруге болады.
Casa Alvarado-ға бару өте қызықты, өйткені оның иесі өзінің үйін және сол жерде Ла Палмилла деп аталатын шахта әкімшілігін құрды. Жақсы күндердің бірінде бұл адам Дон Порфирио Диасқа Мексиканың сыртқы қарызын төлеуге қажет ресурстарды ұсынды. Альварадо отбасы байлығының жақсы бөлігі - дәл архитектор Федерико Америго Рувье салған сарай, ол сонымен бірге Сталлфорт үйін, Хидалго қонақ үйін (Дон Педро Альварадо Панчо Виллаға берген) және Гриенсендер отбасының үйін салған. Бүгінгі күні бұл сарай мәдени орталық және мұражай ретінде жұмыс істейді, жиһаздар Еуропадан тікелей әкелінген және орталық ауланың қабырғаларын 1946-1948 жылдар аралығында итальяндық суретші Антонио Деканини безендірген.
Сондай-ақ, Элиса Гриенсен туылған үйдің қасбетін тамашалай аласыз, мысалы, атақты генерал Франсиско Вилласын іздеу үшін ұлттық аумаққа кірген әскерлер құрамына кірген сарбаздар контингентіне оқ атқан үлгілі Парраленсе. ол өзінің Дорадосына шекара асып, Колумбус қаласына шабуыл жасады.
Мүмкіндікті пайдаланып, сіз Вильяның бұрынғы жаулары орталық үкіметтің қолдауымен генералдың машинасы оны атып түсу үшін өтіп бара жатқан жерді күтіп, оны өзінің сенімді адамдарымен бірге өлтірген жерде орналасқан Франциско Вилла үй мұражайына баруға болады. ол қаладан Канутиллоға кетуге дайындалып жатқанда. Сол жерге жақын жерде, Гильермо-Бака Плазасында, Франсиско Вилла қаралған қонақ үй орналасқан. Бірнеше қадам алда, Сталлфорт үйін алып жатқан ғимаратқа таң қалдырыңыз. Оның иелері болған және Педро Альварадо халыққа қызмет көрсету үшін қажетті қаражат бөліп, қаланың қайырымдыларына айналды.
Біз Парралды Испания королі Фелипе IV Ла-Плата әлемінің астанасы деп атағанын, сондай-ақ маңызды шіркеулік билік оны аспанның бір бұтағы деп атағанын білетін едік, енді оның атаулары оны кәмпиттері Мексиканың гастрономиялық таңғажайыптары деп қосу керек.
Parral сүт тәттілерінің құпиясы
Дәстүрлі тәттілер қайнатылған сүттен жасалатынын, оған қант пен дәмдеуіштер қосылатындығын, оған ерекше әсер беретінін білеміз, бірақ шындық - Parral тәттілері ерекше және рецепті құпия болып табылады ұрпақтан-ұрпаққа. Жаңғақ пен қарағай жаңғағын өндірудің арқасында сол аймақта бұл тәттілер олармен, сондай-ақ мейіз немесе жержаңғақпен бірге жүреді.
Идальго-дель-Парралдағы тәттілерге деген дәмі мен мақтанышы - балалардан басқа, оларды уақыт пен уақытқа қарамастан әрдайым жеуге дайын, дастархан басына жиналған отбасылар оларды десерт ретінде ұсынады, ал олардың рақаттануы сылтау болады. түстен кейін суық басылып, кофе сиқырлы тәттілер себетіне жиналады.
Орта
Парралға өте жақын жерде сіз штаттағы ең ежелгі қала болып саналатын ескі тау кен орны Санта-Барбараға бара аласыз; Сан-Франциско дель-Оро және әсіресе Валье де Альенде, ерекше сапалы шабдалы, алмұрт және грек жаңғағын шығарумен танымал. Онда Рита Сотоның үйіне барған жөн, сол жердің шежірешісі, тамаша хостесса және келушілерді құшақ жая қарсы алатын ерекше Чихуахуан. Валле-де-Альенде жолымен келе жатып, ескі тоқыма қалашығы Таламантеске жете аласыз, ол бүгінде Конхостың бір тармағының суларын пайдаланып, курорт ретінде жұмыс істейді.
