ҚҰРАМЫ (8 АДАМҒА)
- 2 1/2 кило шошқа омыртқасы жұмсақ болғанша сумен және тұзбен пісірілген
- 3 кило жақсылап тазартылған және дезинфекцияланған қалақша
Кальдилло үшін
1/2 кило қызанақ 10 кішкене сарымсақ қалампырымен араластырылған 150 грамм гуахилло чили бұрышы қайнатылған және қайнаған суға малынған 4 ас қасық жүгері майы Ет пісірілген сорпа Дәміне қарай тұз
ДАЙЫНДЫҚ
Кальдилло жақсылап туралғаннан кейін, оған ет пен портрет салыңыз да, баяу отта соңғысы дайын болғанға дейін және бұқтырылған ас тұздығына дейін пісіріңіз.
Кальдильо: қызанақты сарымсақпен және чиллермен сұйылтып, сүзгіден өткізеді. Кәстрөлде немесе саз балшықта майды қыздырыңыз және дәміне қарай жер мен тұз қосыңыз. Ол нақты болғанша өте жақсы маусымда қалдырылады, содан кейін ет сорпасы қосылады. Қызанақ дәмі шикі болмайынша, оны қайнатыңыз.
омыртқа
